食品微生物第三章课件.pptVIP

大肠杆菌T系列噬菌体侵入过程 尾部吸附到敏感菌的表面后，将尾丝展开，通过尾部的刺突固着在细胞上 尾部释放的酶水解细胞壁的肽聚糖，使菌壁产生一小孔 尾鞘收缩，将尾髓压入细胞。头部的DNA通过尾髓这一空管注入细菌细胞内，而蛋白质外壳留在胞外 自外裂解现象：大量噬菌体侵入同一细胞，将使细胞壁产生许多小孔，在尚未进行噬菌体增殖时就可能引起细胞立即裂解 T4噬菌体的吸附和侵入过程 轮状病毒的入侵 三、复制(replication) 病毒核酸物质及蛋白质在寄主细胞内的合成 病毒借助宿主细胞提供的原料、能量和场所合成核酸和蛋白质，期间所需的多数酶也来自宿主细胞。 在病毒进入宿主细胞后生物合成阶段，胞浆中无病毒颗粒，称为隐蔽期（eclipse）。 病毒核酸的复制 双链DNA的复制: (±)DNA→ (±)DNA 单链DNA的复制: +DNA → -DNA → ±DNA → +DNA 双链RNA的复制: ±RNA →+RNA →-RNA →± RNA +RNA复制: +RNA →-RNA →± RNA →+RNA -RNA复制: -RNA → +RNA(mRNA) →Pr(RNA复制酶) 逆转录病毒单链RNA的复制: +RNA → (-)DNA → (±) DNA →+RNA肿瘤病毒 病毒核酸