101食品中的有机营养素.ppt

* * 10.1　食品中的有机营养素 九年级化学 一、认识食品 问 题 导 读 1.食品中的营养素有哪些？ 2.你知道哪几种糖？ 3.人为什么过多摄入糖类容易发胖？ 5.你能说出几种维生素？ 4.哪些食物中含有丰富的蛋白质？ 6. 如何调节饮食保证营养均衡? 二、探究实验 结论：淀粉与碘在一起显蓝色 １.你知道如何检验哪些食品中含有淀粉吗？ ２.刘大妈从某商店买了件羊毛衫，但不知道真伪，　　　　　你能根据生活常识帮她解决这个问题吗？ 结论：灼烧，闻是否有烧焦羽毛味 学生分组实验并描述现象 学生分组讨论并选代表回答 与新制氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀氧化亚铜。 3.医院是通过什么方法确认某病人患了 糖尿病的？ 葡萄糖的鉴别： 教师演示实验 学生观察并描述现象 1.青少年健康发育需要合理摄入多种营养，不宜偏食。 （１）人体必需的营养素除了糖类、蛋白质、油脂、维生素外， 还有 ———————、————————。 （２）现有以下食物：A 米饭、B 牛奶、瘦肉 C 蔬菜、水果 　 D 动物油。 如要有目的摄取某些营养素，请你从上述食物中选择（填编号）： 　维生素————————————— 糖类—————————————— （３）食物中的糖类给人体提供热量，某糖 X 在人体内发生的 反应是：X＋6O2＝6CO2＋6H2O，则X的化学式为————————； 判断的依据是　————————————————————————————————。　 水 无机盐 C Ａ C6H12O6 质量守恒定律 三、链接中考 酶 ２.蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过 食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸，蛋氨酸 （C5H11O2NS)就是其中的一种。 ( 1 ) 蛋氨酸中各元素的质量比 C：H：O：N：S＝ —————————————————————— ( 2 ) 蛋氨酸中氮元素的质量分数为———————————— ( 3 ) 检验蛋白质的一种常用方法是——————————————— 60：11：32：14：32 9.4% 灼烧，闻气味。 三、链接中考 ( 4 ) 合格奶粉每100g中含蛋白质约18g，蛋白质中的氮元素的平均质量分数为16%，则每100g合格奶粉中氮元素的质量为—————g。现测定50g某奶粉中氮元素的质量为0.5g，则这种奶粉属于———————(填“合格”或“不合格”)奶粉。 2.88 不合格 三、链接中考 则 100g奶粉中氮元素的质量为18g×16%=2.88g 已知：蛋白质的质量为18g，蛋白质中N%=16% 解析： 四、课后小结： 食品中的有机营养素是：糖、脂肪、蛋白质、维生素。 1.淀粉的鉴别： 淀粉与碘在一起显蓝色。 2.葡萄糖的鉴别： 与新制氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀氧化亚铜。 了解 理解 再见 谢谢光临 食品营养素 糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水、纤维素等。 1.糖 ——— 主要能源 淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖 包括： 如何检验？ 2.脂肪 ——— 后备能源 人体缺乏糖类，脂肪就会分解,释放能量。但人体摄入的糖类过多，剩余部分的糖就会转化为脂肪,从而造成肥胖。