梅花鹿屠宰及肉制品加工项目.docVIP

辽源市东丰梅花鹿屠宰及肉制品加工项目 1．项目简介 1.1项目背景 1.1.1产品简介 本项目产品为鹿肉产品及鹿副产品，主产品包括冷鲜鹿肉、冰鲜鹿肉、鹿肉干鹿肉香肠、五香卤肉等；副产品主要包括鹿血、鹿鞭、鹿骨、鹿茸等。 鹿肉营养价值比牛、羊、猪肉都高，属适口性强的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素Ｂ 12 及必需氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含量则显著低于牛肉，鹿肉中胆固醇含量比牛肉低 30.88% 。鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇，滋味清淡，纤维较细，营养丰实，味道鲜美，油脂优良，风味良好，是柔嫩易消化的滋养品鹿肉的这些优质结构正是目前健康饮食所倡导的。同时它还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能，因而一直受到人们的青睐。 中华民族将鹿产品用于医疗保健已有3000年的历史，其药用历史悠久，属世界之最。自《周礼·天宫》开始至明《本草纲目》已有鹿的25个药用部位，《中药百科全书》又增加数种，素有“鹿的全身都是宝”之说。在我国市场上，梅花鹿和马鹿鹿茸被收录于我国药典中，而梅花鹿鹿茸是我国传统的名贵中药，其药理、药效及滋补保健功能明显优于其他鹿茸品种。鹿产品既有药用的功效，又可作为食品，功效显著，在世界保健品中占有重要的地位，功能食品已列为二十一世纪最具潜力的重要产业之一。通过对鹿肉肌苷酸含量的研究，进一步阐明鹿肉的营养价值及适口性，从而扩大鹿肉的食用范围。 1.1.2市场前景 在国际市场上，鹿肉的售价是牛、羊肉的 3 ～ 6 倍，而且供不应求；在国内随着人民生活水平及对鹿肉营养价值认识的提高和肉食结构的逐步改善，鹿肉必将逐渐成为人民生活中高级肉食品来源之一。随着养鹿数量的不断增加，鹿肉的销售量也在逐渐提高。目前，梅花鹿产品在国际市场上消费主体是华人及其他亚洲血统人群，消费量较大的是中国、韩国、新加坡、马来西亚、日本等国家及香港、台湾等地区。其中，韩国的消费量最大。全球华人及东南亚诸国现有人口约20亿，按5％的人群消费梅花鹿产品，就有1亿人。再按人均年消费1kg，就需10万吨。中国13亿人口，如果每人每年吃5克鹿茸，就需要6500吨鹿茸，每人花费才不足30元，如果每人每年吃0.5kg鹿肉，则年需鹿肉65万吨。鹿肉的国际市场潜力很大，据我们调查得知，美欧等一些发达国家的鹿肉大多是从新西兰进口，每公斤售价12美元左右。从食品开发的角度看，鹿肉不失为一个新品种，鹿肉将有非常好的市场前景。 随着我国国民经济的发展，人们的生活水平已有很大的提高，对日常用品和食品的消费水平已有相应的提高，人们已经不再满足一日三餐能吃饱饭的水平；以鹿茸及副产品为原料的一些高级珍贵保健品的国内销量与日俱增，今后还将呈继续增加的态势。以鹿茸及其副产品为原料，加工成的中成药不下百余种，市场销量越来越好。加入WTO以来，给我国中药产业带来了前所未有的发展机遇，应用现代生物技术，开发以鹿产品为主要原料的中药制剂和保健品，能够显著提高产品的附加值，并给企业带来巨大的经济效益和社会效益。同时拉动了对鹿肉及鹿副产品的需求。 近年来随着引进国外等加工技术及装备，国内皮革加工业有较大发展，鹿皮服装业也由个体手工缝制转变为机械化大生产，服装质量也有明显提高，赢得消费者的好评。 当前，鹿产品越来越被人们认识，从统计数字上看，消费量在逐年增加。仅鹿茸一项来说，世界销售量从95年的200吨，到2000年增加到300吨，仅韩国每年的销售量就达200吨左右。据我们所知，鹿茸需求国每年要从新西兰进口大量的鹿茸及副产品。鹿茸及副产品加工将有广阔的市场空间。据专家推测，鹿茸及鹿产品供不应求的局面将会长期持续下去。 由于梅花鹿产品的特殊功效，在梅花鹿产品加工工业中，又引入了现代先进技术，采用先进的质量控制标准，梅花鹿产品已被西方国家所接受，梅花鹿产品销售市场将是十分广阔，深加工产品的市场潜力巨大。 况 求了肉1.1.3技术分析 该项目依托现有企业所采用的屠宰工艺技术和设备，进而不断开展研发活动，目前国内梅花鹿屠宰及深加工技术比较成熟，来源可靠。 　　1.1.4项目建设的有利条件 　　（1）政策优势： 该项目符合《吉林省特色资源产业提升计划（2011--2015年）》（吉政发〔2011〕21号