2015级食品加工及管理专业人才培养方案(三年制)讲义.doc

2015级食品加工及管理（海洋食品方向） 专业人才培养方案 （专业类别：食品类 专业代码：610311） 一、人才培养对象和学制 培养对象：高中毕业生及同等学历者 学制：三年 二、培养目标 本专业主要面向中小型食品企业、食品类物流企业或企事业等领域，培养德、智、体等全面发展，具有良好的职业素养，具备扎实的职业发展基础，掌握海洋食品加工、食品机械设备、食品品质控制和食品质量安全管理等专业基础知识，从事食品产业链中生产经营相关环节的高层次技术技能型人才。 三、培养规格 （一）素质要求 1、具备良好的思想政治素质、行为规范和职业道德； 2、具有良好的心理素质和身体素质； 3、具有解决问题的能力和社会应变能力； 4、具有团队合作和人际交往能力、竞争意识和创新能力。 （二）能力要求 1、较强的自学能力、获取技能能力等可持续发展能力； 2、具有编制简单的工作报告、技术文件等文字运用能力； 3、能借助互联网、工具书阅读翻译本专业英文资料，具有信息收集、处理的基本能力。 （三）知识结构要求 1、具有海洋水产鱼、虾、贝类和藻类的生产操作能力； 2、具有海洋水产品加工机械设备操作、维护与管理能力； 3、具有海洋水产品加工原辅料验收、半成品、成品检测的能力； 4、具有应用食品质量控制技术与质量管理体系的基本理论知识，建立与实施海洋水产品精细深加工产业链安全管理体系能力； 5、具有运用海洋水产品生产加工