【2017年整理】生鲜处长工作职掌.docVIP

生鲜处长工作职掌 卖场巡视 1、巡视生鲜收货区是否正常。 2、端架、促销区、POP指示正确、商品陈列饱满美观、排面 整齐、清洁、品质良好。 3、检查值班科长价卡异动执行落实情况。 4、排面货价卡、暂时缺货卡、箭头使用是否正确。 5、科长、科员驻场工作状况、人力掌控排班是否合理。 6、各科班前会是否按时召开，员工的服仪是否整洁、规范。 7、检查卖场营业中，走道畅通不可停放栈板、空箱。 8、检查生鲜机械设备卫生安全使用及正常运转。 9、孤儿回收及时，生鲜孤儿优先处理、依卖场实际动作状况 作调整。 10、检查各科交接班是否正常，针对下午人流高峰及交接班 人力足，及时做好二次开店准备。 11、各科破包当日处理完毕。 12、生鲜商品报废处理。 13、检查各科排面陈列方式是否正确，缺货状况。 14、生鲜商品补货是否做到批进批出及先进先出。 15、生鲜商品是否做到及时出清。 16、检阅生鲜值班记录表。 订货前 准备 : 生鲜处长于每日下午13：30集合所有生鲜科长，依据当 日业绩、来客数、次日天气等相关参考资料，预测次日与 后一日来客数，以准确下单备货。 报表查阅 1、 H108本日业绩报表：了解本月至今业绩金额，毛利、客单 报表查阅 价占比及本月/本年之达成率、库存金额、五大异常数据。 2、S134印花商品销售分析报表： （1）本档印花商品之销售、库存量、待收量是否足够，确认 是否追加订单。 （2）印花商品之毛利及占比。 3、S133促销商品趋势分析报表： （1） 对促销商品的销售情况是否了解。 （2） 商品是否追加订单。 （3） 促销商品陈列区域合理性检讨。 4、S146促销商品计划报表： （1） 督导科长须将所有商品掌控下单，利用好前七后八。 （2） 针对促销商品进行了解，并与科长讨论端架计划。 5、H141总公司商品异动报表： 卖场了解总公司采购对商品是否有异动情形发生。 6、S122库存调整确认： : （1） 针对前一日所做之库存调整确认。 （2） 若错误，分析原因，并立即更正。 7、S106当日收货明细报表： （1） 了解厂商进货情形，商品到货量是否足够。 （2） 科长针对厂商到货量不足，以表格填写知会处长，由处长审核 后以电子邮件传送予采购。 （3） 科长须对送货不足等商品重新下单。 8、H505-1本月至今分类项进销存报表，了解各分类业绩 报表查阅 达成是否理想，调整销售方向。 9、S194卖场售价异动明细报表。 10、S106总公司下单明细报表。 11、S101-1收货更正名细报表。 12、S142促销品项售价异动报表。 13、S192盘点状态通知报表。 14、S190折扣/密芨标签列印记录报表。 15、S108退货明细汇总报表。 16、S145新商品每一次到货通知报表。 17、S202顾客商品退货排行榜报表。 18、S806负库存商品明细报表。 19、S807当日负毛利品项报表。 20、S808日折扣销售明细报表。 21、S809滞销商品明细报表。 22、S810畅缺商品明细报表。 23、S811进入删除商品明细报表。 24、S819顾客商品退货明细报表。 25、SH510生鲜面销商品销售分析报表，了解生鲜各分 类是否赚钱，损耗及包材使用状况。 基本工作 1、POP及货价卡正确使用： （1）依主动线端架及促销区POP吊挂方向正确，规格使用内 容正确。 （2）正常排面货价卡，蓝色为正常商品，黄色为促销商品（单白、双黄）。 2、孤儿回收： （1） 早班须确认中班是否将收银处孤儿全数取回。 （2） 卖场是否有遗漏孤儿未处理完毕。 （3） 须确认中班是否将退（换）货中心退货回收正确处理。 （4） 营业期间孤儿回收及时，高峰时段增加人力处理。 （5） 晚班需在营业结束确保当天孤儿已归位完毕。 3、退货、换货审查： （1） 退货以一家供应商金额满100元以上，方可办理。 （2） 退货单、换货单员工科长依据框格内容，必须全部填写清楚。 （3） 单据填写完整（不可涂改）后，交处长审核签名方可退货。 4、大宗备货： （1） 依据大宗订货单备送至大宗备货处。 （2） 遇备货量差异或规格包装等差异，须及时与业代内 勤处联络。 5、人员管理（含驻场人员）： （1）排定科级人员每月班表。 （2）审核各科人员每月排班表。 （3）确认各科驻场人员排班状况。 （4）关注每日各科人力安排状况。 （5）每周一审核上周各科人力工时表，确认无疑签名交 人资。 （6）与生鲜各科长沟通异常状况且汇报店总。 6、库存金额管理：库存金额、天数控管。 7、库存区巡视： （1） 库存区商品须贴有库存单，并填写完整。 （2） 做到先进先出。 （3） 安全门消防箱前不准摆放任何商品。 （4