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企业研究开发项目情况表（近3年执行的项目，按单一项目填报） 项目编号 RD12 项目名称 一种糙米表皮和胚芽发酵食品及其制作方法 起止时间 技术领域 生物与新医药技术 本项目 研发人员数 技术来源 大专院校 研发经费 研发经费 其中： 第1年 总预算 近3年总支出 第2年 （万元） （万元） 第3年 立项目的及组织实施方式
（限400字） 立项目的：
E和维生素B1，具有降低血中胆固醇、防止高血压、防癌及吸收中性脂肪的作用。所以近年来越来越受到人们的关注，成为理想的健康营养食品。但是，糙米口感较差；质地紧密，煮起来也比较费时；且含有较多的粗纤维，不易消化，降低了糙米的使用价值，限制了糙米在食品工业中的应用。为了充分利用糙米中的营养成分，可将糙米碾磨分离出糙米表皮和胚芽，以糙米表皮和胚芽为原料制得新型糙米保健食品，这种糙米保健食品对于糖尿病患者和肥胖者特别有益；对胃肠功能障碍者有很好的疗效；能使细胞功能维持正常，保持内分泌平衡；能够防过敏、治疗贫血；有提高人体免疫力，促进血液循环，消除沮丧烦躁情绪，预防心血管疾病的功效；具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效地防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
组织实施方式： 物性测定仪RVA分析处理 核心技术及创新点 核心技术：
本发明的目的是提供一种糙米表皮和胚芽发酵食品及其制作方法，以糙米的表皮和胚芽为主要原料，经米曲霉发酵后，添加麦芽糖、纤维素、乳糖、淀粉、糊精、植物油脂制得发酵糙米表皮和胚芽片剂。本发明所采用的技术方案是：将糙米的表皮和胚芽碾磨分离出来作为主要原料，经米曲霉发酵后，添加纤维素、乳糖、淀粉、麦芽糖、糊精制粒干燥整粒喷加混匀1、，在国内未见报道；
2、，在国内未见报道； （限400字） 阶段性成果 （限400字）
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