佛山市中大附中三水实验中学八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用课件 新人教版.pptVIP

脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长 3、香菇：脱水法 * 腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌 和真菌生长 4、咸鱼：腌制法 * 5、袋装肉肠：真空包装法 真空包装法：破坏需氧菌类生存环境 * 6、腊肉：晒制与烟熏法 晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长 * 渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止 细菌和真菌生长 7、果脯：渗透保存法 * ? ? 杀菌 巴氏消毒法 罐藏法 防腐剂法 射线法 抑菌 脱水法 晒制与烟熏法 渗透法 腌制法 真空包装法 冷冻法、冷藏法 去水 低温 无氧 11种保存食物的方法 * 果 脯 风干与糖渍 * 烟熏、腌渍 咸鱼 * 晒制与烟熏法 * 风干、盐渍 * 醉蟹、醉螺 * 罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、酶等。 * 低温保藏 * 巴氏消毒法 高温灭菌 * 真 空 包 装 * 罐装 高温消毒、防止与细菌和真菌接触 * 防腐剂 作用： 1.干扰微生物的酶系，破坏其正常新陈代谢。 2.使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。 3.改变细胞膜的通透性，抑制其代谢产物排出。 * * 脱水法 腌制法 晒制烟熏法 巴氏消毒法 真空包装法 干香菇 果脯 咸鱼 腊肉 牛奶 零食 水果 罐藏法 了解几种防止食品腐败的方法 渗透法 * 1、什么叫抗生素? 除青霉素