【南方新课堂 金牌学案】2017春高中化学 5.1 由大豆能制得什么检测 鲁科版选修2.docVIP

主题5　生物资源农产品的化学加工 　由大豆能制得什么 基础夯实 1.下列有关大豆营养的说法中不正确的是(　　) 　　　　　　　　　　　　　　　　 A.大豆蛋白中赖氨酸的含量特别丰富 B.大豆蛋白中所含的八种必需氨基酸的比例在植物性食物中是最合理、最接近人体所需比例的 C.大豆油脂中,亚油酸的含量较低 D.大豆所含营养成分丰富、全面,是人类的一种重要生物资源 答案：C 2.下列说法中不正确的是(　　) A.在豆浆中加少量石膏,能制成对人体营养价值高的豆腐 B.误服可溶性重金属盐,可立即服用牛奶或鸡蛋清 C.温度越高,蛋白酶对某些反应的催化效率越高 D.大豆及豆制品中的蛋白质所含八种人体必需氨基酸接近人体所需比例 答案：C 3.大豆是一种重要的生物资源,下列有关大豆的说法中不正确的是(　　) A.大豆所含营养成分丰富全面 B.大豆含八种人体必需氨基酸的比例优于鸡蛋,在所有食物中是最合理、最接近人体所需比例的 C.豆油的营养成分高于花生油 D.大豆主要提供蛋白质和油脂两种营养素 答案：B 4.下列物质属于油脂的是(　　) A. B. C.CH3COOC2H5 D. 解析：油脂属于高级脂肪酸甘油酯。A项为甘油,属于醇;B项属于低级脂肪酸甘油酯;C项不属于甘油酯。 答案：D 5.日常食用的豆腐营养价值高,下列有关说法中不正确的是(　　) A.豆腐中含的铁、钙和镁盐来自制豆腐时用的凝固剂 B.