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食品工艺学实验
钟 瑞 敏 朱定和 刘健南 编著
韶关学院 食品科学与工程系
二OO八年八月
目 录
实验一 罐头排气、密封与高温杀菌…………………………3
实验二 调味鱼罐头的加工………………………………….11
实验三 二次发酵法面包工艺……………………………….13
实验四 蛋糕的制作……………………………….15
实验五 纯净水生产工艺……………………………….17
实验六 混浊型果蔬汁生产工艺…………………………….20
实验七 冰淇淋的加工……………………………………….22
实验八 活菌
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