温度光照对辣椒碱的影响乔丽萍.docVIP

浙江师范大学学生课外学术科技活动 课 题 申 报 表 课题类别 学术论文课题名称_ 温度光照对辣椒碱的影响 申报单位__ _ 生化学院生技032_ _ 课题负责人___ _ 乔丽萍 _ _ _ __ 联系电话 （0579）2284279 申请日期 2005 年 4 月 20 日 共青团浙江师范大学委员会制 课题名称 温度光照对辣椒碱的影响 课题类别 √1、学术论文　2、发明制作　3、社会调查报告 完成时间 一年 成果形式 学术论文 申请经费 800 其他经费及来源 课题指 导老师 姓名 刘鹏 职 　称 教 授 课题研究的背景、目的、内容和步骤（本栏填写不够另附页） 1． 研究背景: 辣椒碱（Capsaicin）是一种极度辛辣的香草酰氨类生物碱，它是辣椒辛辣味和具有药物功能的主要来源。辣椒碱为白色片状晶体，熔点65-66℃；易溶于甲醇、乙醇、丙酮、氯仿、苯及乙醚中，也可以溶于碱性水溶液，在乙醇和苯中的溶解度最大；在高温下产生刺激性气体。辣椒碱的化学结构名称为[ （ 4-羟基-3-甲氧基苯基）-甲基]-8-甲基- （ 反）-6-壬烯酰氨，其有效成分主要为辣椒碱和二氢辣椒碱。辣椒碱在辣椒果皮的中段含量最高。目前我国所需的高纯辣椒