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模块二：酒店资源管理 任务一： 酒店人力资源管理 酒店人力资源管理概述 一、酒店人力资源管理的涵义 1、酒店人力资源管理的概念 酒店人力资源管理就是恰当地运用现代管理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对酒店的人力资源进行有效的开发、利用和激励，使其得到最优化的组合和积极性最大限度的发挥的一种全面管理。 2、酒店人力资源管理的特征 1.酒店人力资源管理是对人的管理 2.酒店人力资源 管理是全员性管理 3.酒店人力资源管理是科学化的管理 4.酒店人力资源管理是动态管理 二、酒店人力资源管理的目标与要求 1、建立一支高素质的员工队伍 2、形成最佳的员工组合 3、充分调动员工的积极性 三、酒店人力资源管理的内容 1、制定酒店人力资源计划 2、招收与录用员工 3、教育与培训员工 4、建立和健全考核奖惩体系 5、建立良好的薪酬福利制度 6、培养高素质管理者 酒店人力资源的开发 一、员工招聘 （一）制定员工招收计划 1.招收对象和数量 2.制定招收的标准 3.确定招收的途径 4.选择招收的时机 5.招收经费预算 “7W” Why——为什么要招聘。 Who——谁负责招聘。 What——招聘来干什么。 When——什么时候招聘。 Where——到哪里去招聘。 Whom（for whom）——为哪一部门招聘。 How——如何去招聘，招聘内容 。 ●　招聘途径 　　人员招聘的途径不外乎两个方面： 内部招聘和外部招聘。 　　内部招聘最常用的方法　——　公开招募、内部提 拔、横向调动、岗位轮换、重新雇用或招回以前的雇员 等。 　　在外部招聘中　——　发布广告、借助中介机构、 实地招募、熟人推荐是最常用的几种方法。 内部招聘和外部招聘比较 三、员工培训 （一）员工培训的意义 1.培训可以提高员工文化、技术素质 2.培训可以提高服务质量 3.培训可以降低损耗和劳动力成本 4.培训可以为员工提供发展的机会 （二）酒店员工培训的原则 1.培训对象的全员性 2.培训内容的针对性 3.培训方法的灵活性 4.培训时机的合理性 （三）酒店员工培训类型 1.职业培训 2.发展培训 （四）酒店员工培训实施步骤 1.发现培训需求 2.制定培训计划 3.实施培训计划 4.评估培训效果 酒店人力资源的利用 一、编制定员 酒店的编制定员，是本着节约用人、提高效率的宗旨，根据酒店的经营方向、规模、档次、业务情况、组织机构、员工政治思想和业务素质等，在建立岗位责任制的基础上，确定必须配备的各类人员的数量。 （一）编制定员的依据 1.酒店的等级 2.酒店的规模 3.酒店的布局设计 4.酒店的组织机构与岗位设置 5.酒店设施设备配备状况 7.酒店劳动效率 8.酒店经营状况 （二）编制定员的方法 1.岗位定员法 岗位定员法是根据酒店的组织机构、 岗位设置以及岗位职责的要求，结合酒店 各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和 员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需 人员数量的编制定员方法。 2.设备定员法 设备定员法是根据酒店设备数量和员工工作量，结合设备的运行次数和员工的出勤情况等因素来确定所需人员数量的编制定员方法。 3.比例定员法 比例定员法是根据实际工作量、劳动定额、 劳动效率等因素，按一定的配备比例计算所需人 员数量的方法，即按照员工总数或某一类人员数 量的比例，来计算另一类人员数量的方法。 4.效率定员法 效率定员法是根据劳动效率，结合实际工作量、工作班次、出勤情况等因素来确定所需人员数量的方法。 二、合理用人 （一）合理用人的原则 1.用人所长的原则 2.按能授职的原则 3.公平竞争的原则 4.不拘一格的原则 5.结构优化的原则 6.动态管理的原