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酒 泉 职 业 技 术 学 院 毕 业设计（论 文） 09 级 石油化工生产技术 专业 题 目：紫外分光光度法测定水果中维生素C 的含量 毕业时间： 2012年6月 酒泉职业技术学院2012届各专业 毕业论文（设计）成绩评定表 姓名 张继鹏 班级 09级石化一班 专业 石油化工生产技术 指导教师第一次指导意见 1.题目要居中放置，摘要的内容不完善，要重新写。 2.维生素c的理化性质应该用一段文字来叙述对仪器的一些参数要用一段文字叙述。 3. 将论文的格式修改为规定格式。 2011 年 5 月 18 日 指导教师第二次指导意见 1.对紫外设备的介绍中首先应说一下紫外分光光度法测定维生素c的优点。 要说明紫外分光光度法定量基础。 2.在介绍完原理以后应加仪器的概述，加入图表时应加表头。 3.将实验原理中的一些内容融合到实验部分，多余的删除。 2011年 5 月 27 日 指导教师第三次指导意见 1.对论文中的错别字进行修正，论文中的标点符号要规范。 2.注意论文中化学离子的上标和下标，同时化学式的第一个字母应该大写。 3.论文中对仪器介绍的部分应该调整到分类的后面， 4.实验部分应该写全称，同时进行再完善。 2011年 6 月 1日 指导教师评语及评分 成绩： 签字（盖章） 年 月 日 答辩小组评价意见及评分 成绩： 签字（盖章） 年 月 日 教学系毕业实践环节指导小组意见 签字（盖章） 年 月 日 学院毕业实践环节指导委员会审核意见 签字（盖章） 年 月 日 说明：1、以上各栏必须按要求逐项填写.。2、此表附于毕业论文 (设计)封面之后。  前言 6 第一章 维生素C的性质及测定方法 6 一、维生素C概述 6 二、理化性质 6 三、维生素C的作用 7 四、测定方法概述 7 （一）原子吸收分光光度法 7 （二）紫外可见分光光度法 8 （三）高效液相色谱法 9 第二章 紫外分光光度计相关方面的介绍 9 一、紫外分光光度法测定的优点 9 二、紫外分光光度法测定原理基础 10 （一） 比色分析的原理 10 （二）紫外可见分光光度法定量基础 10 三、 仪器概述 11 (一)仪器介绍 11 四、 可见—紫外分光光度计的应用 13 （一）光谱分析 13 （二）溶剂对紫外光谱的影响 13 （三）吸光系数 14 第三章 实验部分 14 一、　仪器与试剂 14 二、　实验方法 14 （一）校准曲线的绘制 14 （二）样品的测定 14 （三）结果计算 15 三、　结果与讨论 15 （一）　反应条件选择 15 （二）方法的相关性和检测范围 16 （三）方法检出限 17 （四）方法准确度 17 （五）方法精密度 18 （六）不同方法对比试验 18 （七）干扰物质的消除 19 （八）　酸度的影响 19 四、分析过程中的注意点 19 第四章 总结 20 一、实验启示 20 二、建议 20 致 谢 21 参考文献 22 摘 要：目前研究维生素研究维生C的测定方法的报道较多，如滴定法、光度分度法、高效液相色谱法等，特别是紫外分光度测定法。本论文利用维生素C 具有对紫外产生吸收和对碱不稳定的特性, 建立了紫外分光光度快速测定水果维生素C含量的新方法。维生素C 浓度在1.00—12.0μg/mL 范围内与吸收值呈良好的线性关系；检出限为0.014μg/ mL；加标回收率在97.9% —99.0% 之间。该法操作简单,结果准确,应用于维生素C含量的测定, 结果令人满意。 关键词：维生素C，紫外分光度测定法，水果 前言 维生素C是可溶于水的无色结晶，是一种分子结构最简单的维生素。维生素C有防治坏血病的功能，所以在医药上常把它叫做抗坏血酸。维生素C能保能保持巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态，还有解毒作用等。其广泛存在于植物组织中，新鲜的水果、蔬菜，特别是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、猕猴桃、柑橘等食品中含量尤为丰富，对饮食健康、医疗保健都具有十分重要意义。近年来测定维生素C的方法主要有滴定法、光度法、高效液相色谱法等。 1 维生素C维生素C维生素C又叫抗坏血酸Ascorbicid），广泛存在于植物组织中，新鲜的水果、蔬菜中含量较多是一种水溶性小分子生物活性物质，也是人体需要量最大的一种维生素。维生素C具有还原性其结构式如图1，可以与许多氧化剂发生氧化还原反应，因此可以利用其还原性测定维生素C的