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成都华商理工职业学校 保证食品安全的规章制度目录 1、食品原料采购与索证制度； 2、食品库房管理制度； 3、从业人员食品安全知识培训制度； 4、从业人员健康检查制度； 5、从业人员个人卫生管理制度； 6、餐（用）具洗涤、消毒管理制度； 7、预防食品中毒制度； 8、食品安全检查制度； 9、烹调加工管理制度； 10、食品添加剂使用管理制度； 11、粗加工管理制度； 12、配餐间卫生管理制度； 13、餐厅卫生管理制度； 14、面食制作管理制度； 15、食品留样制度。 成都华商理工职业学校 二零一五年七月一日 食品原料采购与索证制度 1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。 3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。 4、腐败变质、掺杂