良好农业规范(GAP)标准(北方蔬菜班试题.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * Here is the Result of the work of the Australian National technical working group. A guideline of implementation developed by the private and public sector. * * * * EUREP membership include three types of members, retail and foodservice members, supplier members and associated members. In this slide I show our retail members who all together have the most important share in food sales globally. Actually we have more than 30 retail members including: Sainsbury’s, Marks and Spencer, Tesco, from the UK, Edeka, Metro, Globus, tegut from Germany, Ahold, Albert Heijn, Del Haize from Netherlands etc. And for example the food service sector is represented by Mac Donald’s Europe. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 与收获、加工及储存有关的良好规范包括： 按照有关的收获前停用期和停药期收获产品； 为产品的加工规定清洁安全处理方式。清洗使用清洁剂和清洁水； 在卫生和适宜的环境条件下储存产品； 使用清洁和适宜的容器包装产品以便运出农场  采收重点关注的是采收卫生，防止采收过程人员、器具、容器等对产品造成污染。 中国良好农业规范标准介绍 五、工人健康和卫生良好规范 确保所有人员，包括非直接参与操作的人员，如设备操作工、潜在的买主和害虫控制作业人员符合卫生规范。 生产者应建立培训计划以使所有相关人员遵守良好卫生规范，了解良好卫生控制的重要性和技巧，以及使用厕所设施的重要性等相关的清洁卫生方面的知识。 中国良好农业规范标准介绍 六、卫生设施操作的良好规范 人类活动和其它废弃物的处理或包装设施操作管理不善，会增加污染农产品的风险。要求厕所、洗手设施的位置应适当、配备应齐全、应保持清洁，并应易于使用和方便使用。 中国良好农业规范标准介绍 七、田地卫生良好规范 田地内人类活动和其他废弃物的不良管理能显著增加农产品污染的风险，采收应使用清洁的采收储藏设备、保持装运储存设备卫生、放弃那些无法清洁的容器以尽可能地减少新鲜农产品被微生物污染。 在农产品被运离田地之前应尽可能地去除农产品表面的泥土，建立设备的维修保养制度，指派专人负责设备的管理，适当使用设备并尽可能地保持清洁，防止农产品的交叉污染。 土壤也是一种污染，对于某些产品采收过程应避免产品与土壤直接接触。 中国良好农业规范标准介绍 八、包装设备卫生良好规范 保持包装区域的厂房、设备和其他设施以及地面等处于良好状态，以减少微生物污染农产品的可能。 制订包装工人的良好卫生操作程序以维持对包装操作过程的控制。 在包装设施或包装区域外应尽可能地去除农产品泥土，修补或弃用损坏的包装容器，用于运输农产品的工器具使用前必须清洗，在储存中防止未使用的干净的和新的包装容器被污染。 包装和储存设施应保持清洁状态，用于存放、分级和包装鲜农产品的设备必须用易于清洗材料制成，设备的设计、建造、使用和一般清洁能降低产品交叉污染的风险。 农产品处理：收获后的农作物、果熟菜，在离开农场前进行的低风险的处理活动，例如包装、存储、化学处理、修整、清洗、或使产品有可能和其他原料或物质有物理接触的处理方法和运出农场。 中国良好农业规范标准介绍 九、溯源良好规范 要求生产者建立有效的溯源系统，相关的种植者、运输者和其他人员应提供资料，建立产品的采收时间、农场、从种植者到接收者的管理者的档案和标识等，追踪从农场到包装者、配送者和零售商等所有环节，以便识别和减少危害，防止食品安全事故发生。 一个有效的追踪系统至少应包括能说明产品来源的文件记录、标识和鉴别产品的机制。 实施良好农业规范标准化与认证的意义 实施GAP是从源头控制农产品质量安全的重要措施 GAP标准是现农业标准、法律和行业新技术的提炼，代表了行业发展的方向。其