营造典雅的大堂氛围.ppt

营造典雅的大堂氛围 大堂 每一位客人抵达、离开饭店的必经之地， 客人进入饭店后首先接触到的公共场所 大堂的分区布局 正门入口和客流线路 正门入口处：内外空间的临界，厅门外有客人上下车空间、回车道、停车场、雨搭、残疾人坡道 大门：正门和边门 正门：旋转门、自动感应门、推拉门 客流路线：经过装修或铺设条形地毯 广州香格里拉 服务区 总服务台（总台） 为客人提供入住登记、问询、结账等服务的场所 位置：大堂中醒目的位置 总台 形状：直线型、半圆形、L形、U形 高度：外侧110~125cm， 内侧85cm 大小：与饭店接待规模、服务项目、计算机应用 水平相关 总台形状 曲直相结合 大堂副理 位置：离总台或大门不远 的视野开阔的安静之处 1张办公桌+2~3把椅子 电话机、宾客意见表、大堂经理值班记录本 礼宾处 位置：大堂内侧靠近总台 理想高度：120-130cm 柜台后设行李房，存放行李 商务中心 位置：饭店一楼或二楼 安静、隔音、优雅、舒适、整洁 休息区 宾客来往饭店时等候或约见朋友的场所 要求相对安静、不受干扰 家具：沙发座椅和配套茶几 免费区域和大堂酒吧 大堂吧：服务台、座椅、茶几、钢琴 公共卫生间 “名片”，反映饭店的档次和服务水准 位置既隐蔽又有明显标示方便使用 男女宾客区分，宽敞干净、设施完好、用品齐全 大堂环境氛围营造 环境设置 空间 饭店必须有与接待能力相适应的大堂 一般饭店大堂公共面积不小于150平方米 大型或高档饭店的大堂公共面积在350或400平方米以上（不包括任何营业区域面积） 天花板、门窗、墙面、地面装材料与设施设备质量同饭店等级标准相适应 光线与色彩 适宜的光线，客人能自如活动，员工能正常工作 光线过于明亮 光线过于昏暗 色彩 暖色调为主，安静、轻松的气氛 温度、湿度与通风 最佳温度：22—24度 最佳湿度：40—60% 风速：0.1—0.3米/秒 新风量：不低于160立方米/（人·小时） 一氧化碳：不超过5毫克/立方米 二氧化碳：不超过0.1% 可吸纳颗粒物：不超过0.1毫克/立方米 细菌总数：不超过3000个/立方米 声音 噪声：不超过50分贝 氛围营造 装饰艺术应突出饭店文化 服务员应举止文明 服务员应始终微笑待客 服务员应注重服务效率 * 饭店服务与管理 正门入口处和客流路线 服务区 休息区 公共卫生间 总服务台 大堂副理 礼宾处 大堂酒吧 空间 光线与色彩 温度、湿度与通风 声音 室外 室内