水果品分类简介-中鲜网.ppt

粉蕉 别名糯米蕉，又称越南蕉 或西贡蕉。 西贡蕉，西贡蕉属粉蕉类型，又名粉沙蕉米蕉糯米蕉、蛋蕉，约在1932年从越南引入，为广西南宁、龙州一带的主栽品种各产区均有引种 木菠萝 木菠萝，又称树菠萝、菠萝蜜，是桑科常绿乔木，是一种奇异的聚合果，为热带水果，结果于树干，果型甚大，风味独特。 原产于印度、马来西亚，素有“水果皇后”之美誉，果肉金黄，肉质或浆质，香气飘溢、鲜食爽滑、香甜如蜜。 购买菠萝蜜时要挑选皮色黑黄，触摸较软且散发香气的成品，切勿选择美观坚硬的购买，此种果实尚未成熟，要搁置数日方可食用食用时要先擦去皮内的白浆，再用小刀挖出果肉沾清水或盐水食之。若手上粘上白浆用少许食用油擦洗即可。 菠萝 原名凤梨，原产巴西, 16世纪时传入中国, 有70多个品种, 岭南四大名果之一。 菠萝常见品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种三种，而以近年广州果农精心培育的糖心菠萝为最佳。 菠萝原产地众说纷纭，一说菠萝原产于南美洲的巴西，约于16世纪传入中国；有一说原产于西印度群岛。传说1493年哥伦布航行至西印度群岛的瓜德罗普岛上，看到土著人吃菠萝,于是给它取名为“印第松”,因其外表似松树锥形球果而得名。1550年后菠萝传入印度、中国、东南亚国家、南太平洋群岛等地。 红石榴 我国种植石榴已有两千多年的历史。早在西汉中期石榴就从西域传入我国。据有关专家考证石榴的原产地在伊朗的扎格罗斯山。这里正是古代的“安息国”。“安石”即“安息”(今伊朗)之音变，安石榴由此而得名，后来简称为“石榴”。 红石榴有圓形和葫蘆形品種，顏色也有粉紅（俗稱「胭脂紅」）的和白色兩種，一般以紅肉的較好吃。 榴莲 原产印度尼西亚、马来半岛和菲律滨。我国海南省有引种。 榴蓮，果實呈球形，表面有很多硬刺，果肉白色，可生吃 。 榴蓮的特性是果實成熟後很快變壞；長途連輸對榴蓮極不適合，因此，榴蓮的輸出便受制於路途的長短。購買榴蓮非常考眼光，因為好劣貨品不在它的外表，往往看來很好但打開後才發現是劣品。除了要賭「運氣」之外，其實也不妨用嗅覺試驗：好的品種氣味濃烈，無酸味，果柄處氣味最濃。 山竹 山竹是馬來半島的特產，其他熱帶地區也有栽植。由於產量不多，因此價錢一般較昂貴，況且山竹果實容易變壞，故出口也有限度。 榴莲和山竹在水果中，分别称王称后。不过，属性却刚好相反，一属大热，一属大寒。其实山竹性寒，体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜。更切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃。 柚子，原产东南亚，我国的文旦柚、沙田柚、平山柚、泰国的密柚，同为“世界四大名柚”。含类胰岛素、维生素、尼克酸、糖类、钙、铁磷、脂类等。味甘酸、性寒。可下气、消炎、化食醒酒，有独特的降血糖功效。还可以美容长发。 贮藏4到５个月风味仍佳，素有“天然水果罐头”之美称。 柚子（沙田柚） 沙田柚发源于容县，清·乾隆皇所赐而得名，列为贡品。容县种植沙田柚的历史已有两千多年，原称羊额籽。清代容地沙 田村夏纪纲在中原某地当官，把家乡名果羊额籽赠给共事的朋友品尝，献给巡游江南的乾隆皇帝，食之连声赞好，随赐名沙田 柚（1771年）。从此，容县沙田柚作为进贡朝廷的珍果，名扬四海，各地广泛引种，十九世纪三十年代已远销港澳、东南亚和欧美各国。容县沙田柚是我国柚类中独树一帜的优良品种。 芦柑 作为世界上最优良的宽皮柑桔品种，芦柑历来在国际水果市场上具有较强的竞争力。我国的芦柑栽培和贸易在世界柑桔生产中占有重要地位，其他国家芦柑栽培面积、产量及品质均不及中国，它是我国在加入WTO后，柑桔产品在国际市场上最具竞争力的品种。目前国内以福建永春、漳州，浙江衢县，台湾岛四地栽培规模最大且集中。芦柑原产中国，我国第一部柑桔专著《桔录》中称芦柑为乳柑，又名真柑。闽台、两广很早就有栽培，福建的“芦柑”、云南的“白桔”、湖南的“梅柑”等，指的都是芦柑 哈密瓜 哈密瓜，也称厚皮甜瓜是世界八大贵重水果之一，被誉为“水果皇后”。尤以新疆脆肉型的哈密瓜为瓜中珍品，其独有的风味品质，雄居瓜果之首。现在人们常问：现在的哈密瓜怎么不甜了，人们已将哈密瓜等同于普通甜瓜。究其原因，运距长、和生瓜现象，另外，甘肃、上海、海南、内蒙都有引种，即所谓“东繁”“南繁”而哈密瓜的品质是要靠特殊的地理气候环境及专业技术培育而成的，因而那些不具备哈密瓜品质的“假皇后”也带着“真皇后”的美丽皇冠走入了市场。 黑美人瓜 台湾黑美人西瓜是台湾农友种苗公司推出的早熟西瓜品种,特点是瓜体小、甜度高。单瓜重一般1.5～3.5公斤,瓜体椭圆形,外皮墨绿色,瓜瓤色泽鲜红、艳丽；坐瓜能力强,单株可坐瓜5个以上；瓜皮韧性强,耐运输、耐储藏。黑美人西瓜生育期短,春季栽培90天就可上市。在长江中下游地区,可以在3月底4月初播种,口感好，品质极佳。是目前国内外市场最畅销的出口创汇新