1细胞的结构和功能.docVIP

细胞的基本功能 主要介绍一些具有共性的细胞基本功能，包括细胞膜的物质转运功能，细胞的信号转导功能，细胞膜的生物电现象，以及肌细胞的收缩功能。 第一节 细胞膜的基本结构和物质转运功能 一、细胞膜的结构和化学组成生物膜研究发展史： 1895年Overton在研究卵细胞的通透性时, 发现脂溶性物质比其它物质容易透过细胞膜。因此, 他认为细胞膜必定存在一层类脂。 1925年Gorter and Grendel提取出RBC膜的类脂分子, 并将其铺于水、气界面, 发现其面积是原红细胞膜面积的两倍, 从而提出膜的脂质双分子层。 1952年电子显微镜问世, 1959年Robertson提出了“单位膜”（unit menbrane）概念：一切膜性结构基本上都是三层, 其总厚度约7.5nm。 1972年Singer and Nicholson提出“液态镶嵌模型”（fluid mosaic model）：认为生物膜是一种可塑的，流动的，嵌有蛋白质的类脂双分子层的结构。类脂的通透性低, 是很好的区域化隔膜。嵌在类脂层上的许多具有特定功能的蛋白质有转运、受体、酶等功能。 这层膜在光学显微镜下是观察不到的。在电子显微镜下，可以观察到膜有三层结构，内外两层各是一层致密带，厚约2.5nm，中间是一层透明带，厚约3.5nm。此种膜结构不仅见于各种细胞的细胞膜，还见于各种细胞器的膜性结构，如内质网膜、线粒体膜、溶酶体酶、核膜等。由于其是一种细胞最基本的膜结构形式，故称为单位膜。 细胞膜主要由脂质（lipid）和蛋白质（protein）组成，此外还有极少量的糖类。以重量计，蛋白质与脂质的比例在4:1~1:4之间，在不同类型的细胞相差很大，取决于膜的功能活动水平。功能活跃的膜，蛋白质比例较高。但蛋白质分子量比脂质大得多，因此，脂质分子的数量至少超过蛋白质分子数的100倍以上。 分子生物学迄今所获得的研究成果表明，各种物质，特别是生物大分子在生物结构中的特殊有序排列，是决定其生物学特性、实现各种生命现象的基础。由于我们还没有一种能直接观察组成膜的分子排列结构形式的技术，因此从20世纪30年代以来、生物学家们提出了很多有关膜的分子排列结构的假说， 其中Singer等在1972年提出的膜的液态镶嵌模型（fluid mosaic model）得到很多实验结果的支持。这一假说的基本内容是： 细胞膜以液态的脂质双分子层为基架、其中镶嵌有不同功能的蛋白质。 细胞膜结构示意图： （一）脂质双分子层 只要得到纯净的膜结构，用化学层析法就可以得到膜的各种脂质成分。 膜的脂质主要由磷脂（70%）和胆固醇（30%）组成 磷脂酰胆碱的基本结构是：一分子甘油的三个羟基中，两个羟基和两分子的长链脂肪酸结合，另一个羟基和一分子磷酸结合，后者再结合一个胆碱。 根据这个碱基的种类，动物细胞膜中的磷脂主要有四种：1. 磷脂酰胆碱 2. 磷脂酰乙醇胺 3. 磷脂酰丝氨酸 4. 磷脂酰肌醇 各种膜脂质分子都是双嗜性分子，每个磷脂分子中由磷酸和碱基构成的基团为亲水区，都朝向膜的内表面或外表面，而两条较长的脂肪酸烃链为疏水区，则在膜的内部两两相对。 脂质分子的这种定向而整齐的排列，符合脂质分子本身的理化特性和热力学原理。因为膜脂质的磷酸和碱基都是亲水性极性基团，另一端是疏水性的非极性脂肪酸烃链，在膜内外都是水溶液的情况下，自然出现疏水基团两两相对，而亲水基团则分别朝向细胞外或细胞内。这是一种能量最低、最稳定的结构形式。 膜脂质的熔点较低，在体温条件下呈液态，因而膜具有流动性，脂质分子可在膜平面内随机地侧向运动，但很难在垂直方向上作跨层运动，这种特性使细胞能进行变形运动和自我修复。 膜的流动性受许多因素影响。例如乙醇、乙醚、麻醉剂能使膜流动性增高，而胆固醇含量的增高使流动性降低。膜流动性降低会对膜的功能带来影响，例如免疫细胞依赖于膜蛋白在膜上的运动才能与抗原结合，膜的流动性降低显然会降低这种功能。 细胞膜蛋白 细胞膜蛋白是以α螺旋或球形结构分散镶嵌在膜的脂质双分子层中的。细胞膜蛋白主要以两种方式存在于膜脂质中：整合蛋白质、表面蛋白质 1.整合蛋白 整合蛋白的肽链可分为若干疏水区和亲水区，每个疏水区包括20~ 30个疏水性强的氨基酸残基，它们以α螺旋结构穿过脂质双层，通常可根据肽链中疏水区出现的数目，推断肽链穿膜的次数。整合蛋白的肽链最少1次，多则几十次穿膜，连接各疏水区的亲水性肽段则成为胞内环或胞外环，分别突出于膜内或膜外。与物质跨膜转运有关的功能蛋白，如载体蛋白、通道蛋白、离子泵等都属于整合蛋白 。 2.表面蛋白质 有些蛋白以其肽链中带电的氨基酸或基团，与膜两侧的表面的脂质极性基团相互吸引，使蛋白质分子像是附着在膜的表面。它们与膜的结合较松散，利用盐析等方法就可将它