高一化学必修2第三章第四节基本营养物质教案共2课时.docVIP

高一化学必修2第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质教案(共2课时) 第一课时 【教学目标】 一、知识与技能 1、了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构 2、探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应 二、过程与方法 1、通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，增减学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维思想能力 2、从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和兴趣 三、情感态度价值观 1、通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。 2、通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度 3、结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要应用，培养学以致用的辩证认识 【教学重点】 糖类、油脂和蛋白质的组成特点和主要性质 【教学难点】 葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应 【教学过程】 [引言]生命由一些奇妙复杂的化学过程维持者着，人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物，食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，这一节里我们就来学习有关它们知识。首先学习较简单的葡萄糖和蔗糖。 [板书]一、糖类(carbohydrate) [引入]糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。 [阅读]表3－3观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？ 三者可用一个通式来表示: Cn(H2O)m;淀粉、纤维素是高分子化合物。葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构体。 淀粉与纤维素的n值不同，不属于同分异构体。 [问]符合Cn(H2O)m的是否一定是糖类物质？ [讲]1、通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的. 2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 、甲醛（CH2O） 、乙酸（C2H4O2）、 乳酸等， [问] 如何给糖类下一个准确的定义呢? [板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 糖的分类: 单糖 双糖 多糖 [过] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖. [板书] (一)、单糖--葡萄糖 1、物理性质: 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜(葡萄汁、甜味水果、蜂蜜) 2、组成与结构：(1)分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30) 结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO 结构式： 3、化学性质：(官能团--OH、--CHO) (1)、催化氧化 (2)、燃烧，提供热量 C6H12O6 (l)+6O2（g) → 6CO2 (g)+6H2O (l) +2804kJ [实验3-5]1、葡萄糖与新制Cu（OH）2反应 [讲]制取新制氢氧化铜时，碱宜适当过量，碱性的氢氧化铜更易跟还原性糖反应产生氧化亚铜。 [问]观察到的现象。 溶液呈绛兰色；加热出现红色沉淀。 [板书] （3）加热条件下，葡萄糖与新制Cu（OH）2反应出现红色沉淀。 [讲]葡萄糖还能与银氨溶液发生银镜反应，如暖瓶内胆镀银。 [板书]（4）葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。 [讲]葡萄糖之所以发生这两个反应，原因是含有官能团醛基－CHO，这也是官能团醛基的特征反应。 ［思考与交流］丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ [板书]4、制法：工业上通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。 ［投影］知识拓展 [展示]冰糖、白糖样品。 [板书](二)、双糖—蔗糖 [讲]低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。 [板书] 1、分子式: C12H22O11 ； 2、物理性质: 无色晶体,溶于水( 可展示冰糖、白砂糖样品)。 [讲]存在: 甘蔗、甜菜含量较多 [板书]3、化学性质: [实验3－6]方案改进：不加硫酸与加硫酸做对比实验。 ［投影小结］ 实验步骤 取1 mL 20%的蔗糖溶液，加入3-5滴稀硫酸。水浴加热5分钟后取少量溶液，加氢氧化钠溶液，调溶液pH至碱性，再加入少量新制的氢氧化铜，加热3-5分钟，观察并解释现象 现象 产生砖红色沉淀 [强调]稀硫酸催化下蔗糖水解后