调查研究灶具的演变.doc

【课题研究】 灶具历史演变的研究 一 课题提出 好的饮食离不开好的灶具。因此，研究灶具十分重要。民以食为天，人离不开食物，食物离不开灶具。由于如今日常生活中灶具应用十分普遍，我们也不太会去理会它。 施璎倪，高茵芝，张宇峰，郑佳梦，庄臣 负责人：庄臣 指导教师 林百飞 相关学科 语文，文学历史 分组分工： 收集资料： 整理资料： 撰稿： 研究内容： 研究内容全部归结去灶具的历史演变。 灶具的演变及背景： ⒈ 灶具是日常生活中不可货缺的一部分，很久以前我们的祖先就开是吃熟食着意味着一定会有一种可以加热食物的工具，从此在人见就有了灶具诞生的原由了。灶具分为很多，有煮的，有蒸的，有烤的，有炸的，还有熬的………..只要你想的出来就会有跟这种食物相匹配的灶具。过了这么多年人在变，食物在变，科技也随之发生翻天覆地得变化。为了了解这些我们似熟非熟的灶具进行了研究调查。 ⒉ 我们组全部组员达成一致意见，都同意对该课题进行相对应的研究,并且都对该课题有相对浓厚的兴趣，认为该课题便于查找资料和社会调查，应次我们在高二学习时岁该课题展开了深入的研究调查。 3.我们组具有良好的团队精神，这对我们的研究带来了很大的帮助，也给我们减轻了很多不必要的麻烦。在这次研究中，我们各自发挥出自己的擅长之处，努力的将灶具的历史演变这个课题进行了深入的研究。灶具是人们日常中必不可少的东西,更是我们一定要去了解的东西。 4.古代的灶具，现在的灶具，未来的灶具的好奇加很深的好感。 能源是人类社会活动的物质基础 。人类社会的进步离不开能源，科学的发展。但是 ，能源的使用还需有适用的工具。其中就包括灶具。 早在原始时期，我们的老祖先们就已经开始用最原始的灶具烧煮食物。在西藏西部的阿里地区，考古学家们正在发掘着一个陌生的、有着700年灿烂文化的文明的文化遗存，其中出土了许多带有民族色彩的青铜古鼎，这就是当时的灶具。发展是需要的发展，每个追求者都渴望向前发展，科技的发展，时代的进步，给人们带来了巨大的财富，灶具也随之改头换面，登上了新台阶。从解放前的泥灶到如今的煤气灶。灶具一直都在演变。但是，灶具虽然给人们带来了很大的益处，但也带来了很多不必要的事故和很大的环境污染。由于燃烧大量矿物燃料，增加了空气中的二氧化碳含量。由此引起的温室效应使地球表面平均温度增加。如今，世界各国科学家都在呼吁这个问题，但他们都忽略了灶具这个因素。所以这一点是十分值得重视的。 研究目的与假设： 灶具是日常生活中不可货缺的一部分，很久以前我们的祖先就开是吃熟食着意味着一定会有一种可以加热食物的工具，从此在人见就有了灶具诞生的原由了。灶具分为很多，有煮的，有蒸的，有烤的，有炸的，还有熬的………..只要你想的出来就会有跟这种食物相匹配的灶具。过了这么多年人在变，食物在变，科技也随之发生翻天覆地得变化。为了了解这些我们似熟非熟的灶具进行了研究调查。 如：古代灶具的了解介绍，现代家用和非家用灶具的了解介绍，未来灶具的探索介绍。再加上充分详细的历史演变过程来更好的表现。 一、蜂窝煤炉 　　蜂窝煤火炉遍及城乡，废火炉到处可见．火炉的结构主要有四部分：炉胆、二次热风通道、草木灰和外壁． 　　当火炉中的煤燃烧时，与炉胆紧挨着的两根铁管中的空气受热膨胀，密度变小，迅速上升．管中的热空气在炉口冲出，与煤一次燃烧后的热气体中的CO相遇，发生二次燃烧，所以这两根与炉胆紧挨着的铁管可称谓“二次热风通道”，它的作用是使燃料尽可能的充分燃烧．在炉胆与炉外壁之间填充了草木灰，草木灰是热的不良导体，能减小热横向向外传导，从而减少热的散失．可见，这种火炉尽可能地使燃料充分燃烧，尽可能地减小热损失，提高了燃料的利用率，称它为“节能炉”是名符其实的． 二、电磁灶 　　灶具是将其他形式的能量（如化学能、太阳能、电磁能等）转化成热能，以供人们烹饪之用的装置．随着科学技术的发展，灶具也从炭薪灶、煤灶发展成燃气灶（如沼气、煤气、液化石油气等）、太阳灶，继而发展成使用二次能源的新型电气灶具（如微波灶、电磁灶）．发展新型灶具的基本原则是：快速方便效率高，安全可靠污染少．电磁灶正是符合这一原则的新型灶具．本文就电磁灶的基本结构和工作原理以及使用特点作一简要介绍． 　　（一）基本结构和工作原理 　　电磁灶是利用电磁感应原理来进行加热的灶具，按感应加热电流频率的高低，可分为中频和工频两类．工频电磁灶直接应用工频交流电，结构简单，但由于频率低，热效率也低，且振动和噪声大．中频电磁灶使用15千赫以上的中频交流电，因而热效率较高，国外电磁灶具发展也是中频优于工频．本文就中频电磁灶作一介绍．其基本结构如图1所示．灶台台面是一块平整度高、高强度、耐冲击的非金属平