第八章免疫学技术在食品科学中的应用.pptVIP

颗粒状抗原：如细菌、红细胞等。 不溶性载体：如，乳胶颗粒、红细胞 颗粒状抗原：如细菌、红细胞等。 不溶性载体：如，乳胶颗粒、红细胞 颗粒状抗原：如细菌、红细胞等。 不溶性载体：如，乳胶颗粒、红细胞 在一定条件下，沉淀环的大小与抗原浓度呈正相关。用不同浓度的标准抗原制成标准曲线，则未知标本中的抗原含量可从标准曲线中查出。 酶和抗原或抗体连接方法：交联剂戊二醛法和过碘酸氧化法。 1、2可溶性抗原或抗体 3用于测定组织或细胞表面的抗原。 如;牛乳、蜂蜜、动物内脏中庆大霉素、卡那霉素、新霉素等抗生素。 食品中农药残留检测等。现在有许多商业化的免疫检测试剂盒。 PCR-ELISA 免疫核酸探针技术 重组免疫结合试验 免疫生物传感器 免疫胶体金技术 斑点酶联免疫吸附检测 ELISA广泛应用于食品科学领域。 食品中农药残留检测 食品中抗生素残留检测 食源性病原菌检测 食品安全检测 食品成分提取 功能性食品研究 免疫印迹技术(Immuno-blotting) 将凝胶电泳的高分辨力同固相免疫测定结 合起来的一种方法。先将复合物在分离胶中分 离，然后将这些分子转移至膜上，再用特异性 的抗体来鉴定这些单个的抗原成分。 免疫印迹技术(Immuno-blotting) SDS蛋白质转印 酶免疫测定 可应用于蛋白质提取及分析等许多方面。 三项技术结合而成。 免疫