玉米膨化粉的企业标准.docVIP

 前 言 我厂生产的玉米膨化粉（谷物膨化加工品）是以玉米为原料，添加或不添加白砂糖、食品添加剂、等辅料，经原料处理、高温、高压挤压膨化、深加工、包装等工艺加工生产而成的粉末状粮食制品。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，特制订本标准，作为企业组织生产、质量检验、贸易及仲裁的依据。 本标准按照GB/T 1.1-2009《标注化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。 本标准由扬州中扬食品厂提出并起草。 本标准主要起草人：  玉米膨化粉 1 GB 1353-2009 玉米 GB 2716 食用植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质含量的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪含量的测定 GB/T 5009.7-2008 食品中还原糖含量的测定 GB/T 5009.8-2008 食品中蔗糖含量的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉素B1的测定 GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56 糕点卫生分析的方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 28050 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009） 《食品标识管理规定》 3 产品分类 产品根据终产品的水份、容重、淀粉糊化度的差别可分为三种不同的产品GB 2716的规定。 4.1.4 生产加工用水：应符合GB 5749的规定。 4.1.5 其他原辅料：应符合相应的食品安全标准和有关规定，不得使用非食品使用原料和辅料。 4.2 感官要求 应符合表1的规定 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有该产品固有的色泽（黄色） 打开包装，称取50g样品放入洁净的白磁盘中，在自然光线明亮处目视、鼻嗅 气味、滋味 有独特玉米香、滋味正常、无异味 组织形态 干燥均匀的粉末状、无结块 杂质 正常视力下物可见杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规定 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分（以蔗糖计），% ≤ 10 GB/T 5009.3 总糖（以葡萄糖计），% ≥ 60 GB/T 5009.7-2008 脂肪，% ≥ 4.0 GB/T 5009.6 蛋白质，% ≥ 5.0 GB/T5009.5 总砷（以As）, mg/kg ≤ 0.5 GB/T 5009.11 铅（以Pb计）, mg/kg ≤ 0.5 GB 5009.12 镉（以Cd计）, mg/kg ≤ 0.5 GB/T 5009.15 黄曲霉毒素B1，μg/kg ≤ 5 GB/T 5009.22 过氧化值（以脂肪计），% ≤ 0.1 GB/T 5009.56 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g ≤ 1 GB/T 5009.56 4.4 微生物指标 应符合表3规定 表3 微生物指标 项目 指标 检验方法 菌落总数，CFU/g 10000 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/100g 40 GB/T 4789.3-2003 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 致病