食品安全管理体系认证专项技术要求.docVIP

食 品 安 全 管 理 体 系 认 证 专 项 技 术 要 求  CCAA/CTS 0012-2008  CNCA/CTS 0012 -2008  中  食品安全管理体系 蛋制品生产企业要求 Food safety management system requirements for egg product establishments 2008 年 9 月 11 日发布 2008 年 9 月 11实施 国 认 证 认 可 协 会 发  布 CCAA/CTS 0012-2008 CNCA/CTS 0012-2008 目 次 前 言 .............................................................. III 引 言 .............................................................. IV 1 范围 ................................................................. 1 2 规范性引用文件 ....................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................... 1 4 人力资源 ............................................................. 2 4.1 食品安全小组 ........................................................ 2 4.2 人员能力和技术要求 .................................................. 2 4.3 人员健康和卫生要求 ................................................. 2 5 前提方案 ............................................................. 2 5.1 基础设施及维护 ..................................................... 3 5.2 其他前提方案 ....................................................... 7 6 关键过程控制 ......................................................... 7 6.1 原辅材料 ........................................................... 7 6.2 内包装材料的控制 ................................................... 8 6.3 食品添加剂的控制 ................................................... 8 6.4 加工过程控制 ....................................................... 8 6.5 贮存 ............................................................... 9 6.6 运输 ............................................................... 9 7 产品检测 ............................................................. 9 8 产品追溯与撤回 ...................................