下周菜谱供参习.docVIP

菜谱一：菠菜圆子汤、清蒸鱼 、炒白菜、则耳根拌菜苔 菜谱二：西红柿鸡蛋汤 、红烧猪蹄、炒叶子菜、拌萝卜丝 菜谱三：青菜豆腐汤、香菇肉片、蒸鸡蛋羹、凉拌莴笋 菜谱四：山药排骨汤、萝卜烧牛肉、炒土豆丝、小馒头 菜谱五：米豆青菜汤、粉蒸肉、蚂蚁上树、豆豉拌则耳根 菜谱六：紫菜鸡蛋汤、圆白回锅肉、红烧豆腐、山椒拌木耳 菜谱七：老鸭汤、青椒肉丝、炒莴笋叶子、凉拌海带丝 菜谱八：青菜圆子汤 、宫爆鸡丁、炒青菜头、拌萝卜丝 菜谱九：麻辣鱼、木耳炒回锅肉、炒土豆丝、凉拌海带丝 菜谱十：紫菜汤、蒸烧白、炒莴笋叶子、山椒拌木耳 下周菜谱（2月20日-24日） 周一：萝卜大骨汤、豆豉蒸排骨 炸菜蒸鱼炸菜蒸鱼材料 炸菜一包，鱼腹三块，洗净。 生姜三片 做法 将鱼放好，倒入生抽和炸菜，加点姜丝去腥。 在不锈钢锅底放入少量的水，放上底座再放盘，上盖，中火15分钟后关火 记住鱼不能蒸太久，不然肉质不鲜美清水冬瓜汤 材料冬瓜，葱花，姜米，盐 做法1.冬瓜洗净切片备用。2.姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片，大火烧开，转小火焖煮2分钟。3.调入食盐，撒上葱花，即可出锅。鲜蔬海带汤 材料油菜300克，平菇300克，水发海带结100克，盐适量，鸡精少许 做法1.食材洗净备用，海带结提前用冷开水泡好，平菇焯水。2.起火烧水，水开后放入海带结、平菇，加适量盐。3.海带和平菇九成熟时，放入油菜，转小火再煮一会儿，使油菜入味。4.加少许鸡精调味，关火即可。豉汁蒸鱼材料 鲳鱼1条，葱2支，大蒜3粒，姜末1小匙，辣椒1条，酱油1小匙，糖1小匙，香油数滴，豆豉1又1/2大匙，葱1支，姜片3片，盐1/2小匙，米酒1小匙 做法 鱼洗净擦干，在鱼身斜划数刀，用腌料腌10分钟。?(2)将葱切成葱花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀，用微波炉强微波3分钟后取出，拌入酱油、糖及2大匙水后，淋在鱼身，盖上胶膜，以强微波加热6分钟即可上桌，食用时撒上香菜更为美味可口。红烧鸡块 材料 主料：鸡肉500克，?调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克 做法 1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。?2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。豆豉蒸鱼 材料 金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙 做法 1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。3.支好锅，放适量的水烧开。4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。6.大中火蒸8分钟，起锅。7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）金针菇