图解特色小炒肉.docVIP

HYPERLINK /recipe-31206.html \o 湘菜馆里点击率最高的一道菜 —— 超级下饭的农家小炒肉 农家小炒肉 湘菜，是我国历史悠久的一派地方风味菜。湘西菜擅长香、酸、辣，具有浓郁的山乡风味。今天这第一道菜，就来尝尝湘菜的“香”。 农家小炒肉，其实就是精华版的青辣椒炒肉，由于多种配料的加入，爆香的味道十分惹人，在湘菜馆可是点击率非常高的一道菜，超级下饭。 HYPERLINK /recipe-type-do-cuisine-view-2.html \t _blank 中辣菜品口味 HYPERLINK /recipe-type-do-technics-view-2.html \t _blank 炒主要工艺 HYPERLINK /recipe-type-do-during-view-1.html \t _blank 十分钟所需时间 HYPERLINK /recipe-type-do-level-view-2.html \t _blank 普通制作难度 炒锅 所用厨具 食材明细 HYPERLINK /search.php?q=%E4%BA%94%E8%8A%B1%E8%82%89type=ingredientcs=utf8 \o 五花肉的更多做法 \t _blank 五花肉2条 红椒 1/2根 尖椒 1/2根 青蒜 2根 蒜 3瓣 姜 3片 生抽 1大勺 剁椒 1大勺 鸡精 1/2茶匙 制作步骤 1.?五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。 2.?锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。 3.?倒入切片的五花肉。 4.?翻炒至五花肉变色，加入青蒜。 5.?翻炒均匀，加入青红椒。 6.?继续炒匀，加入剁椒。 7.?加入生抽。 8.?加入少许鸡精，翻炒均匀即可。 小贴士 1.五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；2.剁椒的用量可根据自己的口味调节；3.剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。 做法2： 介绍一个湘菜，北京生活台教的，吃不到正宗的，吃个类似的也不错。不过我没买到杭椒，用尖椒替代的，估计和这个有关系，还有青蒜，我拿大葱替代的。下回一定材料全了再做，味道会更好。 HYPERLINK /recipe-type-do-cuisine-view-8.html \t _blank 咸鲜菜品口味 HYPERLINK /recipe-type-do-technics-view-2.html \t _blank 炒主要工艺 HYPERLINK /recipe-type-do-during-view-2.html \t _blank 廿分钟所需时间 HYPERLINK /recipe-type-do-level-view-2.html \t _blank 普通制作难度 食材明细 HYPERLINK /search.php?q=%E9%87%8C%E8%84%8A%E8%82%89type=ingredientcs=utf8 \o 里脊肉的更多做法 \t _blank 里脊肉适量 HYPERLINK /search.php?q=%E4%BA%94%E8%8A%B1%E8%82%89type=ingredientcs=utf8 \o 五花肉的更多做法 \t _blank 五花肉适量 HYPERLINK /search.php?q=%E6%9D%AD%E6%A4%92type=ingredientcs=utf8 \o 杭椒的更多做法 \t _blank 杭椒适量 HYPERLINK /search.php?q=%E7%BA%A2%E6%A4%92type=ingredientcs=utf8 \o 红椒的更多做法 \t _blank 红椒适量 HYPERLINK /search.php?q=%E7%BE%8E%E4%BA%BA%E6%A4%92type=ingredientcs=utf8 \o 美人椒的更多做法 \t _blank 美人椒适量 HYPERLINK /search.php?q=%E9%9D%92%E8%92%9Ctype=ingredientcs=utf8 \o 青蒜的更多做法 \t _blank 青蒜适量 大蒜瓣 适量 香菜 适量 生抽 适量 老抽 适量 干豆豉 适量 盐 适量 味精 适量 料酒 适量 制作步骤 1.?五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。 2.?五花肉要先去皮，再切片。 3.?切好的五花肉和里脊肉。 4.?杭椒对半切，或者斜切。 5.?红椒切小块。 6.?美人椒切小圈。 7.?大蒜切片。 8.?香菜和青蒜切段。 9.?锅中放少许油，烧热后改中火。 10.?把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。