鱼 Microsoft Word 文档.docVIP

水煮鱼 材料 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%B2%A4%E9%B1%BC/ \o 鲤鱼做法大全 鲤鱼1条， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%BB%84%E8%B1%86%E8%8A%BD/ \o 黄豆芽做法大全 黄豆芽（没用完）1斤， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%B9%B2%E8%B1%86%E8%85%90/ \o 干豆腐做法大全 干豆腐皮两张，蒜一头，葱（家里没葱俺没放），姜， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%8A%B1%E6%A4%92/ \o 花椒做法大全 花椒， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%B9%B2%E8%BE%A3%E6%A4%92/ \o 干辣椒做法大全 干辣椒， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%B8%A1%E8%9B%8B/ \o 鸡蛋做法大全 鸡蛋， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%A6%99%E8%8F%9C/ \o 香菜做法大全 香菜， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%96%99%E9%85%92/ \o 料酒做法大全 料酒， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%B9%B2%E6%B7%80%E7%B2%89/ \o 干淀粉做法大全 干淀粉，盐， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%85%B1%E6%B2%B9/ \o 酱油做法大全 酱油， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%83%AB%E5%8E%BF%E8%B1%86%E7%93%A3%E9%85%B1/ \o 郫县豆瓣酱做法大全 郫县豆瓣酱， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%B8%A1%E7%B2%BE/ \o 鸡精做法大全 鸡精， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%83%A1%E6%A4%92%E7%B2%89/ \o 胡椒粉做法大全 胡椒粉，白糖 做法 鱼骨切段、鱼头剖开放入A盆中，加一个蛋清、些许料酒、干淀粉、盐拌匀；鱼肉切处片，放入B盆中，加一个蛋清、些许料酒、干淀粉、盐拌匀；香菜切段，备用；干豆腐皮切片备用；姜蒜切片备用。 2.烧半锅水，水开后入干豆腐皮稍烫捞起，平铺在大容器中（我用的是电火锅内胆，也就是一个不锈钢盆），再将黄豆芽放进去，煮3~5分钟至豆芽断生，捞生铺在烫好的豆腐皮上（豆芽太多，没全放进去），在豆芽上洒少许盐。 3.炒锅倒油，开火，待油温热时，调小火，并将放豆瓣酱煸炒至出香味。 4.将葱姜蒜及1/3左右的花椒、干辣椒放入继续小伙煸炒约2分钟。 5.将鱼头及鱼骨平铺在锅里，中小火微煎，煎好一面翻过来再煎另一面。 6.两面都煎好了，烹入料酒、酱油、胡椒粉及少许白糖快速翻炒几下，之后加热水（水量多少以最后能盖住为鱼片为宜），此时加盐（先尝一下再酌量加盐）、鸡精。 7.待水开后，将鱼片一片一片捡下锅，中途可以用筷子稍稍划几下。此步需要有耐心才是，这一小盆鱼片可是费了不少时间呢。后面的鱼片下锅，前面的鱼片也已经熟了。 8.鱼片全部下锅后略煮1~2分钟，关火，将这一大锅鱼肉及鱼汤全部倒入刚才铺好豆皮和豆芽的锅里，看看，满满一大锅呢。真后悔没用洗菜的大盆来盛，太满了~~~ 9.炒锅刷洗干净，再次倒油大火将油烧至冒烟，关火，晾2分钟左右，待油温稍凉一些的时候，将剩下的花椒及干红辣椒放进去稍炸。之后，将其泼入煮好的鱼片上，再撒上香菜碎，就OK了~ 番茄鱼片汤 材料 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%95%AA%E8%8C%84/ \o 番茄做法大全 番茄2个， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%B1%BC%E7%89%87/ \o 鱼片做法大全 鱼片120克左右， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%81%AB%E8%85%BF%E8%82%A0/ \o 火腿肠做法大全 火腿肠一根，葱，蒜，姜适量 做法 步骤1：菜场买回来的鱼片我用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10分钟（菜场冷冻专柜一般都会有片好的鱼片卖，你可以找寻下）。火腿肠切片待用。 步骤2：锅中水开后，放入番茄烫30秒左右，这样可以轻易的去掉番茄的皮；然后将番茄切成小块。 步骤3：将锅烧热，放入2汤匙的油，放入姜片和蒜末炒香锅里热油，加葱姜爆香；倒入番茄块大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥。再