菜谱(四川).docVIP

HYPERLINK /Eat/RMenu/201012/94984.html \o 鸡腿酣畅淋漓的下饭吃法-豆豉花菇鸡 豆豉花菇鸡 原料:鸡腿,花菇,大蒜,生姜,青蒜 调料:豆豉,蚝油,盐,花雕酒,(糖） 事先准备: 1.鸡腿去骨切块(去不去皮均可),加入少许盐.花雕酒抓匀,腌制一会儿 2.花菇泡发后去蒂 3.豆豉漂洗干净;大蒜去皮;姜切片;青蒜切段 做法: 1.锅内热油,加入豆豉,大蒜,姜炒香 2.加入鸡块和花菇翻炒至鸡块变色(基本熟透) 3.加入适量蚝油 4.加入一点点盐(也可再加一点点糖),翻炒匀匀(可再加一点点水煮一会儿) 5.出锅前加入青蒜，翻匀即可 HYPERLINK /Eat/RMenu/200908/65179.html \o 豉汁蒸鸡 豉汁蒸鸡 原料：鸡腿两只、豆豉、酱油 做法： 1.鸡腿洗净斩段,加料酒,油,盐,酱油等腌制十五分钟 2.豆豉洗净,加一些料酒泡着,备用 3.把泡好的豆豉铺到鸡腿肉上,把腌鸡腿的汁水也倒进去,入蒸锅蒸十分钟即可 HYPERLINK /Eat/RMenu/200905/61947.html \o 香菇蒸鸡 香菇蒸鸡 原料:鸡腿干香菇5朵,枸杞,蚝油1大匙,料酒1小匙,干淀粉半大匙,白胡椒粉,蛋液少许 做法： 1.鸡腿去骨切条,用盐,耗油,料酒,白胡椒粉,淀粉和少许蛋液淹10分钟 2.香菇温水泡发 3.泡好的香菇洗淨,切成條鋪在盤底,再放上幾粒枸杞4.腌好的鸡肉铺在香菇上,上锅蒸10分钟即可享用 HYPERLINK /space-258318-do-blog-id-120157.html \o 懒人版清蒸椒麻鸡 清蒸椒麻鸡 原料：三黄鸡半只,花椒,盐,料酒 做法： 1.花椒和盐放入锅内先炒一会,炒至盐略微发黄,香味飘出,放凉备用 2.在鸡肉表面轻轻的抹上一层花椒盐,敷上保鲜膜放至冰箱密封冷藏腌制2小时以上 3.腌制好的鸡肉用水洗去表面的盐和花椒 4.放入蒸锅内,淋上少许料酒,大火蒸15分钟出锅 5.斩件装盘即可 酱油蒸鸡翅尖 原料：鸡翅尖 做法： 1.放一些姜丝,酱油,盐,糖,淀粉,油,卤汁,蚝油搅拌就可以咯,放在电饭锅上面和饭一起煲 HYPERLINK /space-40128-do-blog-id-93577.html \o 【世界杯】----马蹄木耳蒸鸡肉 马蹄木耳蒸鸡肉 原料：鸡肉,木耳,马蹄,鸡汁,酱油,生粉,葱段,芹菜 做法： 1.把鸡肉洗净斩小件,放入马蹄,木耳 2.加入鸡汁跟少许酱油,盐,生粉 3.用保鲜膜包起,放冰箱腌制半个小时 4.蒸锅水烧开,把鸡肉从冰箱取出来,装进蒸盘里面， 5.放到蒸锅蒸15到20分钟[如果鸡肉比较大块就要蒸多几分钟]蒸的过程不要掀起盖 6.时间到取出来,用另外的盘装上 HYPERLINK /Eat/RMenu/201010/91903.html \o 蒸出来的齿颊留香-豆豉蒜蓉蒸鸡 豆豉蒜蓉蒸鸡 原料:童子鸡,大蒜,葱 调料:豆豉,生抽,老抽,糖,淀粉 做法：1.锅内热适量油,加入蒜末和豆豉炒香,晾凉备用 2.鸡块内加入生抽,老抽,糖,淀粉和炒香的蒜末豆豉,拌匀,腌制约30分钟 3.蒸锅内大火将水烧开,放入鸡块,保持大火,蒸约25分钟左右至熟 4.吃时撒上葱花即可 HYPERLINK /Eat/RMenu/201011/92408.html \o 家的味道：腊肉蒸鸡 腊肉蒸鸡 原料：湖南腊肉250克,净鸡四分之一只,茶树菇适量 配料：豆豉辣椒( HYPERLINK /Eat/RMenu/201011/92404.html \o \t _blank 做法请看这里),生姜,蚝油,料酒,胡椒粉,葱各适量 做法： 1.鸡肉洗净斩成块,加入适量的盐,两小勺料酒,少许蚝油与胡椒粉,拌匀后腌制20分钟 2.茶树菇剪去根部洗净,用清水浸泡约20分钟后捞出挤干水分,剪成约5厘米长的段 3.腊肉洗净后放入沸水中煮约20分钟,捞出切成约0.3厘米厚的片:生姜切成末,葱切花 4.将处理好的茶树菇铺在耐热的碗底,再放上腌制好的鸡肉,撒上姜末,再放入腊肉,最后将豆豉辣椒浇在上面 5.蒸锅内放入适量的水,将装有腊肉鸡块的碗放在蒸屉上,盖严锅盖,大火蒸20分钟后取出撒入少许葱花即可 HYPERLINK /Eat/RMenu/201011/93121.html \o 多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉-蚝油木耳蒸鸡 蚝油木耳蒸鸡 原料：童子鸡,木耳,葱,姜 调料：蚝油,酱油,花雕酒 做法： 1.鸡块内加入适量酱油膏 2.加入适量蚝油 3.加入少许花雕酒 4.加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味 5.腌好的鸡块内加入木耳拌匀 6.开水入锅,蒸约20分钟至熟即可 HYPERLINK /Eat/TMenu/200901/55623.html