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第三单元 生物圈中的人 第一章：人的生活需要营养 第一节 食物的营养成分 1．食物所含六大类营养物质中，属于有机物的是糖类 、脂肪 、蛋白质、和维生素，属于无机物的是 水、 无机盐。膳食纤维被称之为“第七营养素”。 2．糖类、脂肪、蛋白质既是 组织细胞 构成成分，又能为生命活动 提供能量 ，糖类是最重要的供能 物质，脂肪属于备用能源 物质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质 ，水是构成细胞的主要成分。 3.无机盐在人体内含量不多，作用非常重要。例如：儿童缺钙易患 佝偻病，中老年人缺钙易患 骨质疏松症；饮食中长期缺铁易患_ 贫血病 _；人缺碘易患地方性甲状腺肿。 4.维生素：人体对它的需求量很小，但很重要，只能从食物中获得。缺乏维生素A会患 夜盲症、干眼症、皮肤干燥、等；缺乏维生素B1会患神经炎，脚气病 等；缺乏维生素C会患坏血病 ，抵抗力下降等; 缺乏维生素D会患儿童的佝偻病 _、成人的骨质疏松症，因为它能促进钙磷的吸收。 第二节 消化和吸收 1. 消化系统由消化道和消化腺 组成。位于消化道外的大消化腺有唾液腺 肝脏、胰腺 ；消化道内壁的小消化腺有 胃腺 、肠腺。消化方式分为物理性消化（牙齿咀嚼、舌搅拌、胃肠蠕动、胆汁乳化）和 化学性消化（有机物在消化酶的作用下，分解产生另一种物质）。 2．淀粉的消化部位依次为口腔 、小肠 ，最终消化为葡萄糖；蛋白质的消化部位依次为胃 、小肠，最终消化为氨基酸；脂肪的消化部位是 小肠，最终消化为甘油和脂肪酸； 3．口腔、咽和食道基本上没有吸收作用，胃、小肠 和大肠有吸收营养物质的作用。胃能吸收少量的水、无机盐和酒精；大肠能吸收少量的水 无机盐 和部分维生素_。小肠能吸收多种营养物质水 、 无机盐 、 维生素、葡萄糖、 氨基酸 、 甘油 、脂肪酸。 4、既有消化又有吸收功能的器官是胃和小肠；只有消化没有吸收功能的器官是口腔；没有消化只有吸收功能的器官是大肠 5．小肠结构特点是：①最长 ；②内表面有许多_环形皱襞和_小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的表面积；③绒毛中有丰富的毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁都很 薄 ，只由一层上皮细胞_构成，有利于吸收营养物质。④小肠内有胆汁、胰液和肠液多种消化液。 因此，小肠是最主要的消化和吸收的器官。其中①②③适于吸收；①②④适于消化。 第三节 合理膳食与食品安全 1.每日三餐，合理膳食（均衡的搭配各种食物） 。早、中、晚餐的能量应当分别占30% 、40% 、30%左右。 2. 人类对食品的基本要求：无毒、无害、符合应有的营养要求。 3.绿色食品分为A级和AA级 第二章 人的生活需要空气第一节 人体与外界的气体交换 1．人的呼吸系统包括呼吸道 和 肺 两部分。前者包括鼻 、咽 、喉 、气管 、支气管 等器官，是气体进出肺的通道，并对吸入的空气有温暖、湿润和清洁的作用；肺是呼吸系统的主要器官，它是进行气体交换的场所。 2．肺泡的数目 很多，其外面缠绕着丰富的毛细血管和弹性纤维 。肺泡壁和毛细血管壁都很薄，各由一层上皮细胞组成。这些结构特点，都有利于进行气体交换。吸气时，空气中的氧气透过肺泡壁和毛细血管壁进入血液；同时，血液中的二氧化碳进入肺泡，通过 呼气 排出体外。 3． 肺泡与外界的气体交换是通过呼吸运动实现的。呼吸运动是指胸廓有节律的扩大和缩小，它包括 吸气和呼气两个动作。气体能否进出肺取决于压力差（气体总是从压力高的地方向压力低的地方扩散） （1）吸气时：肋间肌和膈肌收缩_，使胸廓 扩大 胸腔体积 增大，肺随之 扩张 ；肺内气压 低于 大气压，外界空气经呼吸道 进入肺。 （2）呼气时：肋间肌和膈肌_舒张，使胸廓 缩小 胸腔体积 缩小，肺随之 回缩 ；肺内气压 高于 大气压，肺内气体经呼吸道 排出 体外。 4、人体内的气体交换包括肺泡里的气体交换 和 组织里的气体交换两个过程。肺泡里的气体交换发生在 肺泡与血液 之间；肺泡中的 氧 扩散进入血液 ，血液中的 二氧化碳 扩散进入肺泡；血液的变化是静脉血变为动脉血。组织里的气体交换发生在血液与 组织细胞 之间；血液中的 氧 扩散进入组织细胞，组织细胞内的 二氧化碳 扩散进入 血液 ；血液的变化是动脉血变为静脉血。其原理都是 气体的扩散 作用。 5．呼吸包括以下四个连续的过程：肺泡与外界的气体交换 、肺泡里的气体交换、 气体在血液里的运输、组织里的气体交换 6.人体内氧气含量最高、二氧化碳含量最低的地方是肺泡，二氧化碳含量最高、氧气含量最低的地方是组织细胞 第二节 人体内能量的利用 1、人体所需的能量来源于食物中的淀粉、蛋白质、 脂肪。这三种营养物质的热价分别为 17.15 千焦／克、 17.15 千焦／克、 38