香槟（champagne）（香槟）葡萄酒质量技术要求.doc

香槟（Champagne）质量技术要求 名称：香槟（Champagne） 产地： 葡萄的采收、发酵、陈酿和包装应在法律限定的地域范围内完成。 葡萄种植区：葡萄种植区包含319个市镇，可以种植用于酿造Champagne（香槟）的葡萄，包括埃纳省（Aisne）39个，奥布省（Aube）64个，马恩省（Marne）211个，上马恩省（Haute Marne）2个，塞纳-马恩省（Seine-Marne）3个。（详见附件） 生产加工区：即可以酿造Champagne（香槟）的区域，包含了葡萄种植区的319个市镇和与其邻近的316个市镇。包括埃纳省（Aisne）42个，奥布省（Aube）7个，马恩省（Marne）265个，塞纳-马恩省（Seine-Marne）2个。（详见附件） 依照当地正确恒定的惯例，以Marne（马恩）省的如下市镇所收获的葡萄酿制的葡萄酒，可以在“Champagne（香槟）”之外附加“Grand cru”(特级葡萄园) 和 “Premier cru”(一级葡萄园)的标示：Ambonnay, Avize, Ay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly, Cramant, Louvois, Mailly-Champagne, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay，Verzy。 依照当地正确恒定的惯例，以如下市镇所收获的葡萄酿制的葡萄酒，可以在“Champagne（香槟）”之外附加“Premier cru”（一级葡萄园）的标示：Avenay-Val-d’Or, Bergères-lès-Vertus, Bezannes, Billy-le-Grand, Bisseuil, Chamery, Champillon, Chigny-lès-Roses, Coligny (Val-des-Marais), Cormontreuil, Coulommes-la-Montagne, Cuis, Cumières, Dizy, Ecueil, Etrechy, Grauves, Hautvillers, Jouy-lès-Reims, Ludes, Mareuil-sur-Ay, Les Mesneux, Montbré, Mutigny, Pargny-lès-Reims, Pierry, Rilly-la-Montagne, Sacy, Sermiers, Taissy, Tauxières, Trépail, Trois-Puits, Vaudemanges, Vertus, Villedommange, Villeneuve-Renneville, Villers-Allerand, Villers-aux-Noeuds, Villers-Marmery, Voipreux，Vrigny。 产品描述： 产品的颜色和种类：“Champagne（香槟）”只能用在起泡白葡萄酒或起泡桃红葡萄酒上。 葡萄品种：用于酿酒的葡萄品种只能是阿尔班B（arbane B）、霞多丽B（chardonnay B）、缪尼尔 N(meunier N)、小美夜 B(petit meslier B)、 白比诺 G（pinot blanc B）、灰比诺 G（pinot gris G）和黑比诺N（pinot noir N）。 葡萄酒的酿造：葡萄酒的酿造应当依照当地正确恒定的惯例。葡萄酒只能在玻璃瓶内进行二次发酵。 产品质量标准和特色： 二次发酵后，葡萄酒中的可发酵糖（葡萄糖和果糖）的含量应小于等于每升10克； 加糖二次发酵后的葡萄酒酒精浓度不能超过13%（按体积计）；禁止使用橡木片。 如果所用基酒的葡萄均收获自同一年份，那么葡萄酒上可以标注该年份（年份酒），但允许使用的酿酒惯例和处理方法所使用的葡萄酒或原汁，以及发酵液或添加的糖液中包含的产品不受年份限制； 葡萄酒装瓶以后至少要经过15个月的成熟期才能投放到消费者市场。年份酒装瓶以后至少要经过36个月的成熟期才能投放到消费者市场。 制造桃红葡萄酒的基酒可以通过直接压榨法，或浸渍法或放血法得到，也可在装瓶前，将红葡萄酒和白葡萄酒调配而成。 自收获年度次年的1月1日开始才能把酒装入二次发酵所用的瓶子中。用来调配的可以是葡萄原汁、葡萄酒或葡萄原汁和/或不同特点的葡萄酒的混合液。添加二次发酵用糖液后和使酒起泡的发酵过程中，葡萄酒，或者说发酵液每增加1%酒精度，体积增加量不能超过1.12%。 瓶内二次发酵使酒起泡所产生的副产品可通过除渣工序去掉。只能从装瓶日期起的12个月后进行除渣工序，在这12个月期间，酒应该一直在瓶中不受干扰地陈酿。 有关产品质量和特征的信息