食品安全事故调查处理程序20130524.docVIP

食品安全事故调查处理程序 为指导和规范食物中毒应急调查处置工作，及时采取有效的预防和控制措施，防止事件扩大，最大限度地减少损失，保障人民群众的身体健康和生命安全，特编制本程序。本程序适用于本中心开展食物中毒事件的调查和处置，包括以下内容。 1 采取控制措施 对造成或可能造成重大食品安全事件的食品，提出紧急处置意见书（见附件1），具体采取的临时控制措施下列包括如下内容： 1.1 对可以食品采取的临时控制措施 1.1.1 封存造成或可能造成重大食品安全事件的食品及其原料。 1.1.2 封存被污染的食品工用具。 1.1.3 召回已售出的造成或可能造成重大食品安全事件的食品。应当通报消费者。直至消失48小时。调查 调查主要确定发事件因素，确保已采取措施纠正因素应当。不同于常规工作，需要对所有可疑进行。收集可疑食物样品、环境样品及食品加工人员标本现场调查人员应当尽一切努力完成样品采集工作，包括剩余可疑食物、食品容器和工表面涂抹等。为避免在调查期间重要的证据被无意地丢弃，应当收集剩余的可疑食物。原料来源和加工环境，采集原料、工等。了解厨师食品加工人员的健康状况，排除或食物污染的可能性。如有必要，应当采集人员的。 2 可疑食物的危害分析 采访食品加工制作的主管人员，详细了解可疑加工制作流程将可疑各个加工操作环节绘制成操作流程图，注明各个环节人员的姓名，分析并标明可能存危害的环节及危害发生的。