食品工程设计--课程设计实例.docVIP

山西师范大学 工程学院 食 品 工 厂 设 计 课程设计说明书 项目名称：年产10万吨碳酸饮料厂工艺设计 姓 名： 李静芝 学 号: 1130040223 专 业: 食品科学与工程 设计时间: 2014.06.08 成 绩：  目 录 0 前言 1 1 厂址选择 2 1.1　自然环境 2 1.2社会经济因素 2 2 总平面设计 3 2.1总平面设计的内容 3 2.2总平面设计的基本原则 3 3 产品方案 6 4 工艺流程 8 5 物料衡算 9 6主要设备 11 7 定员设计 12 8 主要车间生产工艺布置 13 9 成本与效益分析 14 附图 附录0 前言 碳酸饮料是在一定条件下冲入二氧化碳气的制品,是软饮料(非酒精饮料)的一种.它的主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等，一般不含维生素，也不含矿物质。按照我国软饮料的分类标准，碳酸饮料（汽水）分为：果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料和其他型碳酸饮料。 碳酸饮料的主要原料是橘子浓缩汁，此外还有白砂糖、柠檬酸、苯甲酸和山梨酸钾、水等辅料。 饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、韧性