5.1.2酶的特性讲解.pptVIP

* * 第5章 细胞能量的　　供应和利用 第1节　　　　　　 　　降低化学反应活化能的酶 (二　酶的特性) 酶是什么？ 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，还有少数酶是RNA。 （一）证明大多数酶是蛋白质的依据 1、酶能被蛋白酶水解而失活，水解最终产物是氨基酸。 2、能使蛋白质变性的因素（高温、强酸、强碱等）都可使酶变性失活。 3、酶与双缩脲试剂反应呈紫色。 （二）酶具有高效性 ◆催化效率具有高效性 １、含义：酶的催化效率大约是无机催化剂的107~1013倍。 2、意义：是细胞代谢快速进行。 （三）酶具有专一性 ◆催化作用具有专一性 1、含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应（一定的化学键）。 2、意义：使细胞代谢有条不紊地进行。 ◆1、酶的活性 （四）酶的作用条件比较温和 细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。酶对化学反应的催化效率称为酶活性 ◆2、酶催化效率的表示方法 单位时间内底物的减少量或产物的生成量。 （四）酶的作用条件比较温和 ◆3、影响酶作用的因素及其规律 因素：温度、pH、酶的浓度、底物浓度、抑制剂、激活剂等 ◆动物、植物、细菌和真菌体内的最适温度及最适pH都有所不同 ◆过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 ◆1、“影响酶活性的条件”实验 （五）酶的特性的实验