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部门:餐饮部 任务执行人:所有服务员工 任务代码:SOP FB BAR-001 工作任务: Service Preparation 工作准备 Step 步骤 What are we about to do? 做什么 Standard 标准 How are we going to do it? 如何做 Why 原因 Why are we doing it this way? 为何这样做 1. 准时报到 提前十分钟到岗 准时工作 2. 工作准备 根据酒店仪容仪表标准,检查自己的仪容仪表必须随身携带笔，小笔记本和火机,除了员工衣柜钥匙，工作手机和员工卡，不得携带其他物品。 保持自信，给客人一个专业的印象 3. 开吧工作 用净布清洁吧台 盘点，填入开吧数 领货 冰盒装入冰块 装备标准的酒水装饰。 使用每日检查表检查 酒吧卫生 班次控制酒水库存 维修工程状况 确保客人享受一个干净舒适的环境 一致性 检查维修状况 4. 重复点单内容 重复并确认所点的内容 避免错误或误解 部门:餐饮部 任务执行人:所有服务员工 任务代码:SOP FB BAR-002 工作任务: Conduct a Briefing营业前短会 Step 步骤 What are we about to do? 做什么 Standard 标准 How are we going to do it? 如何做 Why 原因 Why are we doing it this way? 为何这样做 1. 准备短会 收集必要的信息并记录下来，写到白板上（每日信息，入住率，促销等等） 一个成功的短会，必须有所准备 2. 提供酒店信息 分享相关VIP信息 分享酒吧相关预定信息 告知员工估清项目 告知员工相关酒店的活动和信息 告知员工相关每日事项，以及酒店其他促销信息（如何准备和服务） 记录客人的要求，提供个性化服务 让员工知道酒店和部门发生了什么事，才能够协助和服务好客人 确保信息的一致性 3. 指派工作 告知员工的职能和任务 要求员工的工作反馈，记录，如有必要就追踪。 给每个班次的员工开短会，如有必要，班次结束也要开短会 使用检查表来开短会 确保员工有效接受信息并且能够完成他们的工作 确保上级和下级之间的沟通 确保沟通有效 部门:餐饮部 任务执行人:所有服务员工 任务代码:SOP FB BAR-003 工作任务: HOW TO GREET GUEST如何迎接客人 Step 步骤 What are we about to do? 做什么 Standard 标准 How are we going to do it? 如何做 Why 原因 Why are we doing it this way? 为何这样做 1. 欢迎客人 微笑，目光接触，积极的身体姿势来礼貌地说： 您好，** 女士/先生,欢迎来到大堂吧。 让客人感觉他收到欢迎和我们的礼貌待客。 2. 询问客人是否有预定 您有预定吗（如果有预定的信息）