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表1 食品中化学污染物和有害因素常规监测内容 序号 食品 类别 食品品种 监测项目 采样环节1 采样数量 采样要求 上报截止时间 （送样时间） A B C1 C2 C3 C4 D 1 婴幼儿食品 婴儿、较大婴儿和幼儿配方食品（非乳基） 铅、镉、总汞、总砷、铝2 √ √ √ 5 应全面涵盖市场销售的各类产品。婴幼儿罐装辅助食品应包括果泥、蔬菜泥、肉泥等。 盐城市疾控中心（以下简称市中心）及监测点县（市）采样检测。 4月20日 （3月25日） 婴幼儿谷类辅助食品 5 婴幼儿罐装辅助食品 5 婴儿、较大婴儿和幼儿配方食品（乳基） 铅、镉、总汞、总砷、铝、黄曲霉毒素M12 √ √ √ 5 市中心及监测点县（市）采样并检测元素。同时送一 份至市疾控中心检测黄曲霉毒素M1 2 水产品 虾 铅、镉、总汞、总砷2 √ √ 5 市中心及监测点县（市）采样检测。 11月20日 蟹 √ √ 5 3 粮食及粮食制品 小麦粉 铅、镉、总汞、总砷，玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物 √ √ 25 市中心采样并检测元素和黄曲霉毒素。同时送一份至省疾控中心。 9月20日 （8月20日） 玉米粉（碴） 铅、镉、总汞、总砷，玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2 √ √ 25 4 乳及 乳制品 液态乳 铅、镉、总汞、总砷，黄曲霉毒素M1 √ √ √ 每次3份，共12份 市中心及监测点县（市）采样并检测元素。同时送一份至市 中心检测黄曲霉毒素M1。监测数量应均分至四个季度 3月20日 6月20日 9月20日 12月20日 （分别提前20天） 乳粉 √ √ √ 5 市中心及监测点县（市）采样 并检测元素。同时送一份市中心检测黄曲霉毒素M1。 6月20日（6月1日） 5 蔬菜 叶菜类、甘蓝类、茄果类、鲜豆类、块根/块茎类和其它蔬菜 铅、镉、总汞、总砷，有机磷类农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药、三氯杀螨醇和硫丹3 √ √ 每次36份，共72份 叶类蔬菜占采样的25%，甘蓝类、茄果类、鲜豆类、块根/块茎类和其它蔬菜分别占采样量的15%，其它蔬菜主要监测韭菜、芹菜、黄瓜，市中心采样并检测。 6月30日 11月20日 6 水果 柑橘、苹果、葡萄 铅、镉、总汞、总砷，有机磷类农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药、三氯杀螨醇和硫丹3 √ √ 12 根据当地生产特点进行三种水果间数量分配，市中心采样并检测。 10月20日 7 食用菌 鲜食用菌 √ √ 16 市中心采样并检测。 5月20日 干食用菌 铅、镉、总汞、总砷，有机磷类农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药、六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇和硫丹3 √ √ √ 10 定型包装和散装样品比例为1:1，市中心采样并检测。 6月20日 8 茶及 茶制品 绿茶、青茶、白茶 √ √ √ 10 9月20日 红茶、黑茶、黄茶 铅、镉、总汞、总砷，黄曲霉毒素B1，拟除虫菊酯类农药、三氯杀螨醇、六六六、滴滴涕、硫丹3 √ √ √ 10 11月20日 袋泡茶 铅、镉、总汞、总砷，黄曲霉毒素B1，有机磷类农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药、三氯杀螨醇、六六六、滴滴涕、硫丹3 √ √ √ √ 13 市中心采样并检测。 4月20日 9 坚果 及籽类 开心果、杏仁、松仁等坚果 铅、镉、总汞、总砷，黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2 √ √ √ √ 12 定型包装和散装样品比例为1:1， 市中心采样并检测。 9月20日 葵花籽、西瓜子、南瓜子等 12 10 焙烤、油炸食品 油炸面制品 苯并（a）芘 √ √ √ √ 6 市中心采样，送省疾控中心检测。 9月20日 （8月20日） 11 饮用水 桶（瓶）装水 溴酸盐 √ √ √ 6 市中心采样并检测。 9月20日 注：1、采样环节中A为屠宰或收购环节，B为食品生产加工环节，C为食品流通环节（C1为超市/食品店，C2为农贸市场，C3为学校周边小商铺，C4为网购），D为餐饮服务环节，以下相同。 2、有检测条件可在总汞、总砷检测的基础上开展有机汞和无机砷的检测。 3、有机磷类农药重点监测水胺硫磷、氧化乐果、毒死蜱、甲胺磷、乙酰甲胺磷、亚胺硫磷、乙拌磷、乙硫磷、灭线磷、敌敌畏、乐果、马拉硫磷、三唑磷、甲拌磷、氯唑磷、久效磷、甲基对硫磷、伏杀硫磷、杀螟硫磷、杀扑磷、对硫磷、丙溴磷、甲基毒死蜱，氨基甲酸酯类农药重点监测灭多威、克百威、异丙威、甲萘威、抗