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餐飲行銷 【肯德基KFC】 餐旅管理三年乙班 第7組 指導老師：鄭淑勻老師 組員：蘇珮玲 999M0151 蕭晴文 999M0146 蘇凱琳 999M0144 王姿薏 謝誌 這堂課是餐飲連鎖經營管理，我們研究的是肯德基的連鎖行銷，謝謝鄭淑勻老師給予我們的提醒、指教，讓我們能夠完成這份報告。 P.S未完陸續增加中…. 目錄 第一章 緒論 第一節 研究背景 第二節 研究動機 第三節 研究目的 第二章 連鎖 第一節 連鎖企業體系 第二節 行銷目標信念 第三節 連鎖相關品牌 第三章 分析 第一節 SWOT 第二節 STP 第三節 第四章 結論與個人報告 第一節 結論 第二節 個人心得報告 参考文獻 第一章 緒論 第一節 研究背景 肯德基的創始人是哈蘭德·桑德斯（Harland Sanders）上校。1890年出生的他一生充滿著美國式成功的傳奇，他年輕時曾經做過多種不同行業的工作，包括鐵路消防員、養路工、保險商、輪胎銷售及加油站主等等，最後在餐飲業上找到了事業的歸宿。 當他在肯德基州經營加油站時，為了增加收入，他自己製作各種小吃，提供給過路的遊客；生意由此緩慢而穩步的發展，而他烹飪美食的名聲也吸引了過往的遊客，故肯德基州長於1935年封他為肯德基上校，以表彰他對肯德基州餐飲的貢獻。上校最著名的拿手好菜就是他精心研製出的炸雞。 這個一直受人歡迎的産品，是上校經曆了十年的調配，才得到了令人吮指回味的口感。他到印第安州、俄亥俄州、及肯德基州各地的餐廳，將炸雞的配方及方法賣給有興趣的餐廳。令人驚訝的是，在短短五年內，上校在美國及加拿大巳有400家的連鎖店。 他創立肯德基的同時，他才是個66歲、月領105美圓的社會保險金的退休長者，而今天肯德基已成為全球最大的炸雞連鎖店。同時，他也受到電視台的關注，由於整日忙於料理，他只有找出唯一一套清潔的、白色的棕櫚裝，這一打扮自此成為他獨一無二的注冊商標。從此以後，人們便將這套西裝與肯德基聯想在一起；而他的這身白西裝，滿頭白發，及山羊鬍子也成為了全國性的象徵。 第二節 研究目的 本研究目的在於了解肯德基是以何種行銷手段在市場中佔有一席之地始終屹立不搖，和其他速食業又有何不同？肯德基在速食市場上的價格、行銷、經營，其中分別在市場、價格及行銷方式部分上選擇了同業作為探討的對象。 研究流程 本研究流程如下圖1-1所示： 圖1-1研究流程圖 第三節 研究動機 肯德基披薩市場連鎖體系 肯德基與其他連鎖體系上的比較分析 肯德基採用的行銷手法 第二章 連鎖 第一節 連鎖體系 肯德基屬于百勝餐飲集團。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個國家和地區擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下擁有肯德基、必勝客、塔可鐘等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、披薩、墨西哥風味食品及海鮮餐飲領域名列全球第一。 肯德基炸雞（英語：Kentucky Fried Chicken，簡稱KFC，中文簡稱肯德基）是美國跨國連鎖餐廳，同時也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業，由哈蘭德桑德斯上校於1939年在肯塔基州路易斯維爾創建。主要出售炸雞等快餐食品，經營理念是不斷推出新的產品，或將以往銷售產品重新包裝，針對人們嘗鮮的心態，從而獲得利潤。 肯德基現隸屬於百勝餐飲集團，並與百事可樂結成了戰略聯盟，固定銷售百事公司提供的碳酸飲料（但部份國家例外，如韓國、日本就銷售可口可樂）。截至2012年底共有約17,000 家門市。 第二節 行銷目標信念 1.堅持質量，追求卓越 5.回應市場，創新改進 2.講求誠信，崇尚品德 6.雙贏思維，坦誠溝通 3.積極參予，團隊合作 7.重視培訓，發展個人 4.獎勵成就，表彰傑出 第三節 百勝相關連鎖品牌 百勝Yum! Brands, Inc是一家進入財富500強的美國餐飲集團，總部位於美國肯塔基州路易斯維爾 肯德基（全球） 必勝客（全球） 塔可鍾（全球） 艾德熊 海滋客 東方既白（中國） 小肥羊（中國大陸，香港，澳門，美國，日本，加拿大，東南亞，韓國和阿聯） 第三章 分析 第一節 SWOT 優勢(Streng) 1-1品牌形象良好： 肯德基以 “為客瘋狂” 的熱情，與創新且優質的產品及服務來感動顧客，成為台灣消費者首選的餐飲品牌。 2007年肯德基給自己新的期許，推出新的品牌標語『享受肯德基，不該少了你！』要大聲地告訴所有消費者:「