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拆穿那些饮食的谣言 　　微信、微博本是交流平台，却被一些营销公司用作营销、推广盈利的工具，每天面对各种亦真亦假的养生信息，我们要学会判断其科学性和可靠性，切勿被“微时代的伪科学”迷了眼睛，盲目相信或转发 　　人物出镜：吴建平 国家高级营养讲师、国家二级公共营养师 　　谢俊梅 成都红高粱海鲜酒楼董事长 新浪微博：@霜晨月xjm 　　2014年5月，《焦点访谈》以“微波炉的秘密”为题，曝光一些微信上的健康谣言。起因是一篇题为《微波炉厂家打死都不说的惊人秘密》在朋友圈广泛流传。这些秘密包括：微波炉辐射会致癌、微波炉烹调食物会导致营养流失，还有其它很多严重危害。真是这样吗？栏目组专门走访了天津师范大学的青年学者实验室和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所等相关权威机构，请专家进行微波炉辐射测试、微波炉烹饪食物等实验，事实证明，这篇在微信朋友圈转发量极高的所谓“惊人秘密”，根本是没有任何科学依据的造谣。 　　微波炉的秘密是揭开了，可在微信朋友圈中以及微博里还有许多耸人听闻的谣言，像“食物相克”、“这些有毒家常菜千万不可食”、“榴莲致癌“等等这样打着科学、养生旗号的“伪科学”文章流传甚广。细心的人们会发现，这些所谓的养生文章中间或结尾处都是求分享、求关注该贴的公众号，以“关注养生”的噱头来吸引更多粉丝，成为所谓的公众“大号”，由此做为广告营销的平台。 　　微信、微博本是交流平台，却被这样一些营销公司用作营销、推广盈利的工具，每天面对各种亦真亦假的养生信息，我们要学会判断其科学性和可靠性，切勿被“微时代的伪科学”迷了眼睛，盲目相信或转发。本期我们就微信、微博中流传甚广的“饮食传言”采访了国家高级营养讲师吴建平和成都红高粱海鲜酒楼董事长谢俊梅，共同探讨与生活息息相关的饮食问题，一起擦亮眼睛，通过科学验证真假。 　　海鲜谣言篇 　　谢俊梅：首先我来说说曾在微信上看到的一篇关于大闸蟹的帖子，文章配图是一片很脏的水域上面还飘着狗的尸体，说大闸蟹是从里面养出来的，而且还用了激素和饲料喂养。众所周知，大闸蟹的上品就是：口感的鲜甜。养出口感鲜甜的大闸蟹没有别的诀窍，就是水好。任何一个养殖户都明白，养水产品的关键就是水好，脏水里长出的东西会腥臭无比，无法进入市场！我在2007年的时候去过阳澄湖基地，当时到的地方是苏州唯亭镇，亲自看了养殖基地，我可以告诉你说，那个帖子说的几乎都是错的。 　　传言一：海鲜啤酒同吃引发痛风 　　网络说法：在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品中含有的嘌呤在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。 　　谢俊梅：这应该跟地域和体质有关系。比如说，广东和福建，他们经常是海鲜加啤酒这种饮食结构，你看广东的海鲜啤酒销量都很高，但并不是痛风高发地。饮食更多跟体质有关，人一定要了解自己的身体，比如消化能力差的人，就别乱吃东西。 　　吴建平：不能说完全错，只是它并非是问题的全貌。嘌呤确实会代谢成尿酸，尿酸累积会导致痛风，不过嘌呤在食物中广泛存在，并非只存在于海鲜中。对于健康的人来说，偶尔海鲜加啤酒没有什么太大的痛风风险，然而对于痛风病人来说海鲜啤酒同吃，会加剧痛风病情的风险，不建议海鲜与啤酒同吃。其实对于痛风病人来说，任何酒精饮料都应该避免同高嘌呤的食物同食，包括动物内脏，不仅仅是海鲜。且痛风病人最好不饮酒。 　　传言二：吃海鲜后喝茶长结石 　　网络说法：茶叶中含有鞣酸，能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶，最好间隔2小时以上。 　　吴建平：茶叶中含有的多种对人体有益的化学成分，比如茶多酚、咖啡碱、茶多糖等。但如果长期喝浓茶会影响消化功能，茶中的鞣酸会阻碍铁质的吸收，特别是缺铁性贫血的人，应该避免喝浓茶，要补充富含铁的食物。在饮食中，海鲜是优质蛋白很好的来源，主要以不饱和脂肪酸为主，对身体有益。如果不是饮用浓茶，对身体不会造成影响。（我国福建等沿海地区居民经常吃海鲜，同时也酷爱喝茶，也没有喝茶长结石）。当然，如果饭后半小时以后喝茶，可能更科学一点。 　　传言三：海鲜和维生素C同吃会中毒 　　网络说法：多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C（一次性摄入维生素C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。 　　吴建平：这种