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第三章 表面活性剂 表面活性剂(surfactant)是这样一类物质，当它在溶液中以很低的浓度溶解分散时， 优先吸附在溶液的表面或其他界面上，使表面或界面自由能(或表面张力)显著地降低，改 变了体系的界面状态；当它达到一定浓度时，在溶液中缔合成胶团。因而，它直接地产生润 湿或反润湿、乳化或破乳、发泡或消泡、分散、加溶和洗涤作用；间接地产生平滑、匀染、杀菌、防锈和消除静电等作用【1—6】。 表面活性剂的分子一般是由疏水基和亲水基 两部分所组成，故称它为两亲性化合物(Am- phiphilic compounds)。分子中具有不对称的结 构，出两部分组成，一部分易溶于水，具有亲水性 质，称作亲水基(hydrophilic group)另一部分不溶于 水面易溶于油，具有亲油性，称作亲油基（Lipophilic group）, 也称疏水基（Hydrophobic group） 表面活性剂的各种实际性能是受它分子中的许多结构因素支配的，这些因素大体可 概括如下【4】。 ①官能团的结构：如构成原子团的化学种类、形态(如疏水基的直链、支链、环状结 构、饱和和不饱和等)和大小（链长、相对分子质量及其分布)。 ②官能团的组合结构：如各类官能团的功能的相对强度(亲水性和亲油性的平衡)、 官能团的原子团数量及其排列型式。 ③高分子结构：包括相对分子质量为2000一3000以上的调聚、嵌段、杂聚-共聚和 一般高分子体等。 现在，可利用作为表面活性剂的亲水基和亲油基种类繁多，由它们组合构成的表面活 性剂的品种近5000种。1990年，世界表面活性剂消费量近750万t，估计到2000年将达到990万t。1988年，CTFA手册【7】中列有1708种可适用于化妆品的表面话性剂。表面活性剂在化妆品中的应用主要是用作乳化剂、发泡剂、增溶剂、润湿剂和清洁剂，它在化妆品配方中起着非常重要的作用。 表面活性剂的分类【3,8,8,9】，有很多种方法，但最常用和最方便的方法是按其离子的类型分为大类，进面按其亲水基的种类分为小类。按离子类型分类法．是指表面活性剂溶于 水时，凡能电离、生成离子的叫离子型表面活性剂，凡不能电离、不生成离子的叫非离子表 面话性剂。而离子型的还要按生成的离子种类再进一步分成阳离子表面活性剂、阴离子表 面活性剂和两性表面活性剂。两性表面活性剂是由阴、阳两种离子所组成的表面活性剂， 在其结构中，同时存在性质相反的离子，根据外界条件不同(如pH值改变)可形成阳离子或 阴离子。此外，还有天然表面活性剂、高分子表面活性剂、硅氧烷系表面活性剂和碳氟系表 面活性剂。表面活性剂按离子类型分类见表l—3—1 第一节 阴离子表面活性剂 阴离子表面活性剂是应用最广的一类表面活性剂，它约占表面活性剂消耗总量70％ 75%【2】。按亲水基种类可将阴离子表面活性剂进一步分成五大类和一些子类： 1．N—酰氨基酸及其盐 ①N—酰谷氨酸。 ②N—酰多肽（即N-酰缩氨酸） ③N-酰肌氨酸 ④N—酰牛磺酸。 2．羧酸盐和羧酸酯盐 ①羧酸盐。 ②酯化羧酸及其盐。 ③烷基聚氧乙烯醚羧酸钠。 3．磷酸单酯和双酯及其盐 4. 磺酸及其盐 ①羟乙磺酸酯钠盐。 ②烷基苯磺酸盐。 ③烷基磺酸盐。 ④磺基琥珀酸酯盐。 ⑤∝—烯基磺酸盐。 ⑥其他磺酸盐。 5．硫酸酯盐 ①烷基硫酸酯盐。 ②烷基聚氧乙烯醚硫酸酯盐。 一、N—酰氨基酸及其盐 N—酰氨基酸是由∝一氨基酸的氨基酰化后制得，酰基部分可以由单一的脂肪酸或天然脂肪酸引入，由于氨基酸中的氨基的电性被中和，酰化的氨基酸与一般氨基酸不同， 同，它属阴离子表面活性剂，面一般氨基酸属两性表面活性剂。 1．N一酰谷氨酸盐(N—Acylglutamates，简称AGA)[10-19] 结构式 椰子油脂酰基．氢化牛油脂酰基 M ＝Na，三乙醇胺 物理和化学性质 钠盐为白色至淡黄色固体，市售的三乙醇胺盐为质量分数为30％ 的水溶液。它可生成单钠盐和双钠盐，单钠盐的水溶液呈酸性(pH5—6)，双钠盐呈碱性，它 们皆易溶于水。。—氨基的手征性(Chirality)是L—型，即左旋，天然氨基酸也是L—型。它 也看作为酰胺，在不利pH条件下可能经历水解，但在化妆品使用的条件下(pH＝5—9)是 稳定的。发泡能力适当，乳化性能、润湿和洗涤性能、耐硬水性和钙皂分散能力都很好，优 于或相近于现在广泛使用的LAS和AES。表l一3—2列出日本(味o素株式会社)(Aj· iNomoto。Co、Inc．)N—酰谷氨酸盐系列产品的品种质量规格。 用途 主要用于皮肤清洁剂和香波，极温和，无刺激，有温和的杀菌和抑菌性能。也