黄粉虫大麦虫在食品加工中的开发利用.docVIP

黄粉虫、大麦虫在食品加工中的开发利用 摘要 介绍了黄粉虫、大麦虫的营养价值，针对当前黄粉虫、大麦虫在食品方面的研究热点和开发利用方面的问题进行了较全面的分析，阐明了黄粉虫、大麦虫在食品开发方面的广阔前景。 关键词　黄粉虫、大麦虫、营养价值、食品开发、发展前景 黄粉虫Tenebrio molitor俗称黄粉甲、面包虫，属于昆虫纲Insecta，鞘翅目Coleoptera，拟步甲科Tenebrionidae，粉虫族Tenebrionini，粉甲属TenebrioL，原产于南美洲，属于仓库和贮藏害虫。因其营养成分高，营养含量居各类活体动物蛋白饲料之首，被誉为“蛋白质饲料宝库”。 国内外均有约100年饲养的记录。由于黄粉虫开发利用潜能大、市场前景广阔，近年来养殖规模日益扩大。目前我国东北、华北、甘肃、宁夏、陕西、山东、四川、重庆等地均有黄粉虫的规模化养殖基地，其中山东、河北己形成以黄粉虫养殖和综合开发利用为核心的产业链 [1]。 大麦虫Zophobas morio也是拟步甲科的昆虫，是我国新近由东南亚国家引进的新型蛋白源昆虫，其营养价值成分比黄粉虫更高，开发潜力更大，但目前国内外的相关研究报道尚少。 1.生物学特性 1.1黄粉虫的生物学特性　 黄粉虫属于完全变态昆虫，其生长周期为卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段，各阶段经历的时间随温度变化而不同，生态环境优越，一年则可产4代[2]。 黄粉虫的成虫