餐饮销售任务指标及考核奖励标准.docVIP

餐饮销售任务指标及考核奖励标准 ——12月份营业指标的经营分解与销售系统的启动 12月份为餐饮全年的最佳黄金期，为抓住市场机遇，充分挖掘市场资源，让客户记住我们的菜品、服务、品牌，加大市场的营销力度，达成各项经营任务指标，餐饮全面启动全员销售系统，进行任务指标的分解，以达成既定目标，为明年的餐饮销售工作做好铺垫。 一、12月营业指标 目标营业额： 72万 冲刺营业额：78万 毛利润（GOP）：2万 菜品毛利率：不低于58% 二、销售任务分解 1、目标区域划分： 一楼营业额：月度保底营业指标24万；冲刺营业指标26万 日均保底营业额：0.8万；冲刺营业额1万 二楼营业额：月度保底营业指标48万；冲刺营业指标52万 日均保底营业额：1.6万；冲刺营业额1.8万 2、销售团队划分： 每个区域的销售代表进行客户划分，进行客户维护与对客营销，客户的转介绍与开发。考核标准以客户预订电话订餐为标准。 销售代表每月散客销售金额不少于2万元； 销售经理每月散客销售金额不少于4万元。 三、奖励标准 1、部门奖励 完成的经营任务指标的部门全员参与总经理荣誉宴。 完成部门所属成员进行总经理奖金派发抽奖。 酒店对部门进行通报表扬一次，以资鼓励。 2、销售人员考核奖励标准 散客销售金额 奖励标准 会议销售奖励 销售代表 1万元以下 营业额1% 会议销售按实际金额的0.5%提成 1万元—2万元 营业额1.5% 2万元—4万元 营业额2% 销售经理 3万元—4万元 营业额1% 4万元—5万元 营业额1.5% 5万以上 营业额的2% 电话费用报销：完成当月销售金额任务量的每人报销100元，未完成的按实际销售占任务比例报销，实际完成少于任务量30%的不予提成。 备注： 1、所有预定均已电话约定与电话预约为准，上门客人除外。 2、所有预定销售人员全程服务跟踪，保证客人满意，引起客人投诉的不予提成。 餐饮部 2011年11月28日