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中學 附件一 中一級：全年課程 節 課題 教學重點 習作/活動 課本/#備註 課程簡介 ─家政科內容： 家事常識、營養與烹飪、縫紉 提問 D5、D7 縫紉及壓熨工具 ─認識基本縫紉及壓熨工具，使用法及保養方法。 ─縫衣機的種類，使用及保養。 基本刺繡法 ─鎖鍊針法、密繡針法。 實物展覽+ 工作紙 教師示範穿線 學生實習 搜集圍裙設計圖片 D6、D7 縫紉及壓熨工具 基本刺繡法 ─毛氈針法及十字針法。 縫衣機 ─學生運用縫衣機。 ─車縫直線及彎線。 教師示範 學生實習 講授+演示 工作紙兩課 練習車縫 購買圍裙並吩咐學生刺繡名字 毛巾架1 ─量度所需尺寸的方法。 ─繪製基本縮小比例紙樣。 ─設計個人習作款式及紙樣的技巧。 ─繪製實物比例紙様。 ─紙樣標記：裁剪數量 講授 學生實習 圖片演示 毛巾架包括提供(棉花及戟絨) 另毛巾(學校代購買，學生刺繡) 毛巾架2 ─裁剪布料 ─縫製次序介紹。 ─布料立體設計技巧、棉花應用 教師示範 學生實習 隔熱手套1 ─繪畫設計圖及紙樣 ─紙樣標記：車縫線(合身線)、剪裁線、直紋線。 教師示範 學生實習 實物演示 隔熱手套2 ─裁剪布料及移印標記 ─車縫介紹 ─中分骨的定義 教師示範 學生實習 實物演示 #B1照顧自己 ─個人衞生 ─常見毛病和成因 ─個人衣物和日用品 ─禮貌興儀表 #B2青春無價 ─迅速成長期 ─身體發育模式的基本認識 ─青春期的身體變化 ─健康體魄的重要 #C1理財第一步 ─善用零用錢 ─記賬 ─儲蓄的方法 #C3明智消費者 ─消費者的權利和義務 ─度量衡的認識 ─個人必需品的購物常識 ─認識日用品標籤 #C5家居整潔自己有責 ─家居整潔的重要性 ─家居的基本清潔工作 ─基本清潔用具的收存及保養 ─臥室及浴室的每天清理 ─臥室和浴室的定期清理 ─客廳和廚房的清理 ─基本家居電器的使用和保養 ─垃圾的處理 ─預防及消滅家居害蟲 #A1食物與健康 #A2水和膳食纖維 ─食物的功能，營養素，三大食物組別，水，食用纖維。 ─均衡飲食的重要。 ─簡單膳食計劃。 電腦教學 個案分析 #A5脂肪與簡便物 ─固體和液體脂肪 ─簡便的食物 課程簡介 ─家政科內容： 家事常識、營養與烹飪、縫紉 提問 提醒同學本年有《烹調美食孝雙親》 A13 廚房用具 ─基本廚具的選擇、使用及保養。 ─熟習烹飪室環境，工具擺放的位置。 小型展覽 工作紙 遊戲 A3.4 有助成長的食物 肉類 A14.1 切割食物技巧 A15.3烹調法 ─營養價值、類別、選購要點及貯藏法。 ─去除雞皮的方法 ─芒果的處理 ─芡汁的製法 ─烹調方法：炒 示範菜式： 香芒雞柳 文達P.83 A3.5 有助成長的食物 魚類 A14.2 弄碎食物技巧 A15.2烹調法 ─營養價值、類別、選購要點及貯藏法。 ─餡料的製法 ─包燒賣的方法 ─烹調方法：蒸 示範菜式： 魚茸燒賣 文達P.70 A4.6,4.7 供給身體熱能的食物 穀類 ─營養價值、類別、選購要點及貯藏法。 ─刴爛的技巧。 ─肉丸的製法。 ─上糯米的方法 ─烹調方法：蒸 示範菜式： 珍珠肉丸 文達P.66 A4.2 保護身體的食物 蔬菜類 ─營養價值、類別、選購要點及貯藏法。 ─各類蔬菜的處理方法。 ─烹調方法：煲 示範菜式： 雜菜湯 文達P.82 評核 中二級：全年課程 週 課題 教學重點 習作/活動 課本/#備註 課程簡介 ─家政科內容： 家事常識、營養與烹飪、縫紉 本學期家政科課程安排、計分制度。 提問 收集學生圍裙 提醒同學本年有《烹調美食孝雙親》 #單元2 適飲適食 ─認識瘦身文化 ─攝取熱量的計算方法 ─選擇食物的因素 ─計劃膳食 教師講解 學生討論 單元3.2(1B) 廚房用具 ─廚房器具種類、選購、清潔及保養要點 ─省時省力的工具的使用及清潔要點 ─烹飪分組 教師講解 學生分組討論 肉類及家禽 ─營養價值、類別、選購要點及貯藏法。 ─食用梳打粉的用途(P68) ─烹調方法：煎 示範菜式： 韓式香煎雞扒 P.75 單元4.1 蔬菜 ─營養價值、類別、選擇、價格及貯藏法。 ─切絲及切段 ─烹調方法：煲、燜、炒 示範菜式： 金菇蟹柳燴伊麵. P.76 蛋類 ─營養價值、類別、選擇、價格及貯藏法。 ─煎蛋皮的製法。