学校食堂食品安全卫生要求-漳浦县教育局.ppt

食品安全知识讲座学校食堂卫生管理漳浦县卫生局卫生监督所 陈平云 所长/主任医师 一、学校食堂卫生管理的有关法律法规 （六）.《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》 国家食品药品监督管理局2011年8月1日实施 （七）. 《餐饮服务食品安全操作规范》 2011年8月国家食品药品监督管理局颁布实施 （八）.《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》 自2006年1月1日起施行。这是为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定而制定的，适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。 （九）.《学校食堂与学生集体用餐规定》 中华人民共和国教育部、中华人民共和国卫生部令（第14号）自2002年11月1日起施行 （十）、 2009年关于印发福建省学校、托幼机构及周边食品安全、传染病防控专项整治方案的通知 福建省卫生厅、教育厅、工商局（闽卫法监函2009[992]号） （十一）.〈关于印发2010年福建省托幼机构校内供餐单位专项整治工作方案的通知〉 福建省卫生厅 闽卫法监发明电〔2010〕237号 （十二）.2011年〈关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知〉 国家食品药品监督管理局办公室、教育部办公厅（食药监办食〔2011〕135号） （十三）.〈关于立即开展学校餐饮服务食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作的紧急通知〉 漳浦县卫生局 教育局（浦卫法监［2011］21号） （十四）. 〈关于开展学校及托幼机构自备供水监督检查的通知〉 福建省卫生厅 教育厅 （十五）〈关于强化学校食品安全工作的通知〉 漳浦县教育局 漳浦县卫生局 （十六）.关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知 卫生部、教育部2011年10月21日 （十七） 关于开展春季关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知 国家食品药品监督管理局 食药监办食[2012]16号 （十八） 关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知 国家食品药品监督管理局 教育部 食药监电[2012]3号 （十九）2012年福建省学校食堂食品安全重点工作方案的通知 福建省卫生厅 教育厅 闽卫法监发明电〔2012〕65号 二、教育、卫生、学校的职责 （一）、教育行政部门的职责 1、将学校食堂食品安全管理作为对学校督导评估的重要内容和重要考核指标。 2、经常督导检查学校食堂食品安全制度落实情况，对发现的问题及时提出改进意见，并督促落实。 3、组织学校主管领导、食堂管理人员和从业人员的食品安全知识培训。 4、负责及时督促学校食堂落实卫生部门提出的卫生监督整改意见。 5、接到学校食物中毒报告后，应及时赶往现场协助相关部门调查处理，督促学校采取有效措施控制食物中毒事故事态扩大，并按规定向上级教育行政部门报告。 （二）、卫生部门的职责 1、严格按照学校食堂许可条件审核、发放餐饮服务许可证。 2、根据学校食堂量化等级实施监管，全年监管频率不少于2次；继续实施学校食堂监督公示、量化分级管理。 3、及时向教育主管部门通报检查中发现的未达到食品安全要求的学校食堂情况、检查中发现的问题、行政处罚情况及学校食堂评级情况。 4、对不符合食品安全要求的行为及时提出整改意见，并在规定时限内追踪复查整改情况，对严重违法的行为予以行政处罚。 5、配合教育行政部门对学校主管领导、卫生管理人员和从业人员进行食品安全相关知识培训。 （三）学校的职责 1、认真贯彻执行国家、福建省有关学校食品安全工作的法律、法规及规章，负责本单位食品安全工作的管理。 2、建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人。 3、设立专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度和网络，并确保各项制度落到实处。 4、学校开办食堂须取得《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全有关要求规范操作。 5、实行食堂承包（托管）经营和外购学生集体用餐盒饭的学校，应建立并落实资格准入制度。 6、学校食堂采购食品，严格按照教育行政部门的规定，采购有证照生产经营者提供的食品，