第三章 第四节 基本营养物质 第1课时 教案（人教版必修2）.docVIP

第四节 基本营养物质 从容说课 本节主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质。这些物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质。在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。 由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识。因此，在教学设计时，不要盲目拔高。从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。 在教学模式的设计上，由于本节课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点，知道他们共同的性质，并能简单地加以鉴别即可。教学中应以学生的活动和讨论为主。 可以通过采用讨论、演讲或角色扮演等形式，加深对糖类、油脂和蛋白质组成、性质和用途的认识；也可以通过上网查阅糖类、油脂和蛋白质与生命活动的关系；探究实验、图表、图片、多媒体动画等，从用途出发，归纳性质，从结构角度提升认识。为了引起学生的兴趣，应当让学生多参与设计和实验过程，提问的角度和深度应当充分注意学生的实际情况。 第1课时 三维目标 知识与技能 1.使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。 2.探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。 过程与方法 1.通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。 2.从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和乐趣。 情感、态度与价值观 1.通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。 2.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。 3.结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学以致用的辩证认识。 要点提示 教学重点 1.糖类、油脂和蛋白质的组成特点。 2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 教学难点 1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。 2.油脂的水解反应。 教具准备 AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)；洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。 教学过程 导入新课 师：俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。那么，大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？ 生1：糖类、油脂、蛋白质生2：还有维生素、水、无机盐。 师：对。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大营养素。而这六类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些呢？ 生：糖类、油脂、蛋白质。 师：糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。下面我们就来学习它们的性质。 推进新课 板书：第四节基本营养物质 师：你知道生活中有哪些物质分别属于糖类、油脂和蛋白质吗？ 生1：白糖、红糖生2：猪肉、牛肉生3：鸡蛋、牛奶等等。 （多媒体）展示生活中常见的糖类、油脂和蛋白质的图片。 师：一提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味；讲到油脂，大家多将它和肉类物质联系；说到蛋白质，大家也可以举出生活中许多例子。那么到底什么是糖类、油脂和蛋白质呢？它们的组成和结构如何呢？ （学生阅表）P78表33糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成 元素组成代表物代表物分子 糖类单糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6 双糖C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11 多糖C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n 油脂油 C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯 脂C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯 蛋白质C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子师：结合P78表33，请大家思考讨论以下问题。 展示思考讨论的问题（请学生逐个回答讨论结果，回答有问题时其他同学及时补充） 多媒体： 1.从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同。 2.从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式，总结出其命名的依据并解析其分子组成上分别有何特点。 生1：1.三种基本营养物质均含碳、氢、氧三种元素，其中蛋白质还含有氮、硫、磷等元素。 生2：2.一个单糖分子中有6个碳原子；一个双糖分子有12个碳原子，恰好是单糖的两倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍。 （多媒体）展示葡萄糖和果糖的分子结构图