前厅房价的管理和计算.ppt

前厅房价的管理和计算 前厅部 前厅服务与管理 学习目标 知识目标 1了解有关房价的相关知识 2 熟记建筑成本定价、成本加价定价、目标利益定价、赫伯 特定价的计算方法 3 熟知直觉评定法、相对评分法、特征评价法、随行就市定 价法、际收益定价法的内容和方法 4 熟知房价的控制和调整的方法 学习目标 情感目标 1 具备数据分析及计算能力 2 具备良好的市场分析能力 3 具备良好的经营意识 4 具备成本控制观念 学习目标 技能目标 1 能够准确以成本为中心定价方法进行计算房价 2 能够准确以需求为中心定价法确定房价 3 能够准确以竞争对手为中心定价法确定房价 4 能够有效的控制和调整房价 什么是房价管理？ 　　　客房作为饭店的基本设施，无疑是饭店获取营业收入的主要来源。决定客房营业收入的因素很多，其中最重要的因素之一房价，因而房价成为调节饭店市场的重要经济杠杆。合理的、有吸引力的房价，既让顾客满意，又能使饭店获得预期的收益。因此，房价管理是饭店经营管理的关键性工作。 　　　所谓房价管理就是指饭店工作人员根据饭店所处的大经济背景和市场供求状况，选择合理的定价方法和标价类型，同时在实际操作过程中有效地进行价格控制的一种行为。 应查询的问题 1 成本为中心定价法的计算方法？ 2 需求为中心定价法的计算方法？ 3 竞争对手为中心定价法的计算方法？ 4 如何有效的控制和调整房价？ 情境模拟 　　太原技师学院准备投资3亿元人民币，打造一座拥有客房总数400间， 能同时接待500人会议室，具有25个餐厅包间和能同时容纳500人就餐的 宴会厅，并且具备健身、酒吧和ktv功能的五星级标准现代化商务酒店。 预计每年入住率达到80%，客房投资固定成本2500万，每间客房变动成本 100元的情况下，期望五年内能够收回成本，并每年盈利20%。作为前厅部 经理，请用千分之一定价法、成本加价定价法和目标利益定价法分别计算 房间理论价格。并且通过与国贸大饭店和迎泽宾馆西楼的房间设施、地理 环境、饭店等级标准、酒店配套设施等情况，确定客房最终门市价。 情景表演要求 1 各小组计算，进行市场调研 2 确定房价后，讲述制定房价的过程和原因 2 计算准确，并分析优劣势 知识补充 房价的特点 客房作为饭店的主要产品，其价格的特殊性也源于产品 本身的特点 价格补偿的区间性 价值的不可储存性 复杂性 价格的季节波动很大 经营费用中不变费用较高，可变费用较少 价格补偿区间性 客房最为一种特殊的商品，与其他商品之间最大 的区别就是它的使用价值能满足客人物质和精神享 受的需要，在一个区间内出租客房的使用权。客人 不可能重复消费，也不可能超区间范围内消费，所 以客房价格受其影响，具有一定的局限性。 价值不可储存性 客房作为一种旅游产品，不存在独立消费者之外 的生产过程，生产的结果不表现为一个具体的物品 ，而是通过服务直接满足旅游者的需要。因此，只 有旅游者购买它并现场消费时，才能体现它的价值 。可见，客房的生产、交换与消费具有同步性，具 有不可储存性。 复杂性 客房价格的复杂性表现为它是集生存因素、享受 因素和发展因素于一体的。客房是人们旅游投宿活 动的物质承担者，有事一种高级消费品，它同时具 有满足客人生存需要、享受需要和发展需要的三种 功能。只要旅游者出门旅游就要住宿，因为这是人 们生存的基本条件。如果客人要求有舒适感或豪华 感，以满足精神上的享受，就可选择更高档次的客 房。这就决定了客房商品价格的复杂性和多样性。 价格的季节波动很大 客房出租受季节、气候、节假日和不可控等因素 影响较大，出租率在时间上长呈现出明显的淡旺季 差别，特别是观光型饭店和度假型饭店更呈现出季 节的波动性。这一特点决定了客房商品价格应具有 灵活性，应随着季节的不同做出适当的调整。 经营费用中不变费用较高，可变费用较少 现代饭店客房的成本在一次性建造中费用投入较 大，而在经营过程中的消耗品成本、劳动成本和管 理成本相对饭店其他部门的营运成本来说比较低廉 。所以，客房的经营成本大多为不可变的建造成本 。在确定客房价格时也必须充分考虑这种成本的构 成，确定售房的最低价格，保证客房的正常营运。 影响客房定价因素 饭店客房理论成本大小 饭店的等级标准 饭店所在地区和位置 旅游市场客房租价水平及其变化趋势 旅游市场供求状况和竞争因素 定价方法 常用的定价策略有： 建筑成本定价法 以成本