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SOWK 0060生涯技巧訓練 題目: 舊街市，市政街市及超級市場的 特點及比較 By: Chan Shing Fat (Jimmy) 2002046981 Kwok Chi Kong (Jimmy) 2002114075 Lam Sau Ping (Angel) 2002284428 報告大綱 這份報告的主旨 舊街市的特點 市政街市的特點 超級市場的特點 舊街市，市政街市及超級市場大比拚 實地影片 有獎小測 做後感 報告主旨 我們希望對以下各點了解得更多: 它們各自的運作 為什麼到現在為止，它們都不能被完全取代 檔主怎樣去看這個行業及它們的顧客對象 顧客在這個行業擔當什麼角色 這個行業的存在價值及未來發展 這個行業所面對的競爭 舊街市的特色 歷史: 根據臨時區域市政局在1999年的公佈，80年代或以前啟用的街市稱為舊式街市(多為露天市場) 據說舊街市早於30年代之前已經在香港出現，當時香港由於人口激增，物資、食糧嚴重不足，故有廣東商人以船運來貨品，並在中環覓得一處空地，開始舊街市的經營模式 這經營方法為許多檔戶學習，他們便在大街小巷擺賣起攤檔，售賣多種貨物，使香港出現了愈來愈多大大小小的舊式街市 直到今天，在灣仔、觀塘等舊區依然能找到舊街市 代表舊街市的照片 舊街市的設施 舊式街市無甚規劃﹐乾濕貨相鄰﹐影響整體衛生情況 舊街市設施簡陋，衛生環境惡劣，如傳統大排檔均設在街市內或『冬菇亭』中，沒有良好間格防止虫鼠滋生﹐更沒衛生配套設施﹐如排水設施﹑抽風系統﹑淨水系統和洗手間等 舊式街市﹐幾乎完全密封﹐外間光線無法透入﹐所以在日間仍須用大量電燈照明 舊式街市並沒設中央垃圾房﹐所以檔主日間把垃圾放在貨品旁。晚間側把所有垃圾堆置在街邊一角。不單影響街市內貨品衛生﹐更會滋生虫鼠細菌﹐對附近居民做成滋擾 舊街市內的店舖不一定設有獨立水電﹐檔攤未必有足夠清水﹐清洗貨品﹐衛生水平成疑。亦因沒有電力供應﹐檔攤自行拖電﹐易生危險。 舊街市的貨物種類及價格 舊街市不像市政街市般以樓層來劃分售賣的貨品，多是自由擺賣，沒有規劃，乾濕貨相鄰 舊街市售賣的貨品包括日常的餸菜、糧食等，但種類不及市政街市和超級市場多 舊街市由於租金較便宜，或因屬私人攤檔而不用繳付租金，遂能下調貨品的價格，貨品可能比市政街市或超級市場便宜 總括來說，舊街市只是滿足了市民的基本需要，顧客若希望有更多的選擇，只能到市政街市或超級市場去。 舊街市的分佈 由於大大小小的舊街市是以往商人隨意在露天空地創建的，欠缺正式的統計數字及官方資料，故此遍及香港、九龍、新界及離島各區的大街小巷，而且難確定所有舊式街市的位置及數目 但由於舊式街市歷史悠久，故多位於一些舊住宅區，如灣仔、觀塘、土瓜灣等 其中我們今次考察的便是觀塘鄰近瑞和街街市的舊街市 舊街市的顧客對象 據調查，光顧舊街市的顧客多是五十歲或以上的一群 由於這批顧客年紀較大，故多考慮貨品的價錢多於質素，往往在舊街市購買較便宜的餸菜 而且他們多是舊區居民，為求方便會多光顧鄰近的舊街市 在心理上，他們往往較信任長時間光顧的檔攤，而且相信街市的餸菜較超級市場新鮮、便宜 由於在舊區居住時間已很長，他們都對舊街市有感情，故仍多選擇前往舊街市購物 舊街市的存在價值及未來展望 存在價值: 滿足舊區居民、熟客的需要 提供多一個選擇予消費者 l?? 仍為市政街市和超級市場的競爭對手 未來展望: 大勢所趨，逐漸被淘汰，為新街市及超級市場所取代 隨著舊區重建，許多舊街市也被清拆 發展步向衰落，前景較黯淡 市政街市的特色 歷史 政府鑒於當時露天市場的衛生及環境問題，認為有需要把街市從室外移至室內，於是便開始逐漸把街市大廈化。 最有代表性的幾個市政街市: 最早的市政街市在1937年於灣仔成立 在1979年，第一座有熟食市場的市政街市在鵝頸橋面世。 在1999年，第一座有全冷氣設備的市政街市在鴨俐洲成立。耗資一億七千一百萬元興建，佔地2900平方米。 位於域多利皇后街及租庇利街之間的中環街市，在一九三九年落成，並當年的五月一日開放。建築物特式是鮑豪斯風格，即設計平實，不作多餘的裝飾，充分表現出市場的功能。街市在日佔期間曾改稱中央市場，直至八十年代，中環街市在德輔道中的正門都仍然釘上中央市場四字。一九九四年，中環街市的頂層改建為中區購物廊，亦成為現在亦為半山行人電梯起點。政府有意將中環街市拆卸，地皮將改為私人發展。 關於土瓜灣街市，土瓜灣街坊慣常稱呼作「紅蘋果」，這稱呼源自大樓前的大型紅蘋果。同座亦為政府合署。 當然，香港還有很多市政街市，但由於時間有限，這裡不作詳述。 代表市政街市的照片 代表市