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专题6　植物有效成分的提取 课题2 胡萝卜素的提取 课题导入 课堂探究 一、基础知识 1 、什么是胡萝卜素？包括哪几类？ 从胡萝卜素中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。可根据双键数目划分为α、β、γ三类。 2．β-胡萝卜素有哪些应用？ 治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病； 广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂；使癌细胞恢复成正常细胞。 3．胡萝卜素的理化性质怎样？用胡萝卜做菜时为何要多加点油？ 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收，炒胡萝卜时要多加些油。 4．工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有哪几种？ 一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。 课堂探究 二、实验设计 1．本实验中提取胡萝卜素用的什么方法？ 萃取法 2．萃取剂分为哪两类？乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么 水溶性和水不溶性。胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。 3．萃取剂的选择应遵循哪些原则？在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。 在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 课堂探究 4．影响萃取的因素有哪些？ 主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 5．萃取过程为什么要用水浴加热? 在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是什么？ 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧 爆炸。 为了防止加热时有机溶剂挥发 课堂探究 三、操作提示 胡萝卜干燥时应注意哪些问题？干燥的速度和效果与哪些因素有关？ 在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。 胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。 课堂探究 四、结果分析与评价 1．如何对提取的胡萝卜素进行鉴定？ 纸层析法 2．通过什么现象可以证明实验的成功？ 是否出现对应的层析带,如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素的实验成功.由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,我们也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量。 当堂检测 1.有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意 ( ) A.萃取时间不用考虑是否相同 B.使用不同的萃取剂，但量要相同 C.原料颗粒大小不同 D.除温度外，其他因素相同，以保证单一变量 2. 对胡萝卜素的提取通常选用 A.水 B.无机盐 C.有机溶剂 D.无机溶剂 3.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是：（ ） A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质 B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料 C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一 D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高 当堂检测 4. 对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是:（ ） A.萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热 B.为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置 C.萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D.浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物 5.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是（ ） A．每次点样后，可用注射器直接点样 B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点 C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液 D．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中 当堂检测 6.天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。请根据上述材料及所学知识，回答下列问题： (1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行 ，但要注意控制 和时间，这是因为 。 (2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为 。 (3)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、 、 、 。 (4)提取的胡萝卜素可通