浅谈光谱技术在食品安全检测中的应用.docVIP

浅谈光谱技术在食品安全检测中的应用 　　近几年有一个问题受到了社会的热切关注，那就是食品安全问题。关于食品安全问题，确实是近些年让国家和政府非常棘手的事情，我们想要做到食品的安全，首先就要对食品进行安全检测。今天我们这篇文章就是从光谱技术在食品安全检测中应用的角度，分别以光谱技术的概况、近红外光谱在食品安全检测中的应用、红外光谱在食品安全当中的应用三个方面研究光谱技术在食品安全检测中的应用，希望能够对解决食品安全的问题起到一定的帮助作用。 　　光谱技术的概况 　　我们今天要谈到的光谱技术通常分为近红外光谱技术和红外光谱技术两种，下面我们就分别为大家介绍一下这两种光谱技术。 　　近红外光谱技术简介 　　其实在初中了物理课当中，我们就已经接触到了近红外的概念。所谓的近红外光就是介于可见光和中红外光之间的电磁波，近红外光谱技术是一种现代光谱技术、现代电子技术、光谱分析技术、计算机技术等等技术的结合体。在现代社会中对光谱技术的应用也是非常广泛的，今天所要说到的食品安全检测就是其中的一种。 　　红外光谱技术简介 　　我们说到的红外光谱技术是利用红外光和分子作用所产生的分子振动的原理，来记录分子吸收红外光之后所呈现的振动模式。随着现代科学技术的不断发展，我们的红外光谱技术也在进行这持续不断的发展。近些年来，红外光谱技术的发展成果是非常显著的，已经运用到了社会生活的各个方面，食品安全检测只是其中的一种。近几年来，红外光谱技术在食品安全行业的运用不断的展开，已经成为现代食品安全检测中不可或缺的技术之一。 　　近红外光谱在食品安全检测中的应用 　　食品是否掺假的鉴别 　　近几年来，食品安全问题越来越受到人们的关注。而食品是否掺假，怎样检测出食品是否掺假也成为了人们所研究的重点。由于掺假之后的食品在外观、成分、物理性质、化学性质方面与未掺假的食品没有很大的区别，所以辨别食品是否掺假是非常困难的。但是运用了近红外光谱技术之后就不一样了，通过研究我们发现，食品中的掺假比例是百分之十的时候，检测的准确率是百分之九十七，而掺假比例是百分之二十的时候，检测的准确率达到了百分之百。所以说，近红外光谱技术在鉴别食品是否掺假方面还是非常有建树的。 　　食品品质和种类的鉴别 　　大家都知道，不同的食品在口感、品质等等方面都是不同的。在现代社会中，有很多的商家会用品质、口感稍差一些的食品拿来充当品质、口感稍好一些的食品。这样的做法是对消费者的一种欺骗行为，对人民的生活、生产产生了非常严重的影响。因此，有关部门利用近红外光谱技术，分别对三种不同品牌的可乐，150 多个样本进行建模分析，建立了三层人工神经网络鉴别模型，并且对十五个预测样本进行分析，最后的结果显示预测非常准确。我们通过这样的实验可以看出，近红外光谱技术对食品品种的鉴别是非常准确的，是可以在现代社会中被推广的。 　　红外光谱在食品安全当中的应用 　　对食品中残留农药的检测 　　在现代农业生产当中，农药的使用是非常广泛的。这是因为在现代社会中病虫害对农业生产造成了非常大的影响。在农业生产中，我们不是严格的禁止使用农药，我们只是规定了农药的使用种类，并且农药的残留量符合国家相关标准，，但是现实生活中很多食物的农药残留量严重超过了国家的限定。所以我们开始利用红外光谱技术检测食品中的农药含量，以此来保证人民群众能够安全、稳定的生活。通过众多的实验研究，我们发现利用红外光谱技术鉴别食品中的农药含量是非常有效的，同时也是非常准确的。所以，红外光谱技术被广泛应用到了对食品中残留农药的检测。 　　食品掺假的鉴定 　　关于对食品掺假的鉴定，我们在文中近红外光谱在食品安全检测中的应用中已经提到了，但是近红外光谱技术并不是检测食品掺假的唯一方式。红外光谱技术也可以运用到食品掺假的鉴定当中，并且在准确率、精准性方面都比近红外光谱技术要高很多，并且在使用范围的广度上也要优于近红外光谱技术。 　　对食品内部质量的检测 　　在我们的生活当中，对食品的某些质量指标的检测，通常是根据个人的感官比如外部的色泽、形状、大小、伤痕等等来判定。但是从科学的角度来看，这种检测方式的准确性很难保证。在现代食品安全检测中，我们可以利用红外光谱技术对食品内部质量进行检测，这样的方式要比传统的感官检测要准确的多。 IQPs 　　根据有关部门的研究发现，红外光谱技术不仅可以检测出食品的糖度、酸度，而且可以检测出食品内部是否存在缺陷等等。所以红外光谱技术对食品内部质量的检测还是非常全面的，在现代食品安全检测当中，我们可以广泛的应用起来。 　　结语 　　“民以食为天”，食品安全关系到我们