采后荔枝果皮褐变的控制题库.pptx

采后荔枝果皮褐变的控制 . 汇报人：蔡天娇 研究背景 目的和意义 材料和方法 结果和讨论 结论 研究背景 荔枝果实采后一个非常严重的问题就是果皮褐变，荔枝果皮褐变速度之快，在其他水果中是极为罕见的，通常荔枝采后24h内就开始褐变，大大降低了荔枝果实的商品价值。荔枝果皮褐变的研究一直是荔枝贮藏保鲜研究中的中心内容。 研究背景 许多研究已经表明荔枝果皮的褐变与多酚氧化酶（PPO) ，花色苷的降解，果皮 PH等多个因素密切相关，也有研究通过控制这些因素在一定程度上抑制了采后荔枝的褐变，延长了货架寿命 目的和意义 本文以荔枝果皮褐变因素为切入点，对荔枝进行了九个不同的采后处理，通过对储藏期间各因素以及货架寿命进行比较，找到最好的处理方式，从而为抑制采后荔枝果皮褐变，延长储藏时间和货架寿命提供依据。 材料和方法 材料 统一栽培品种‘muzaffarpu 阿萨姆邦农业大学园艺学院的实验果园 开花后100天收获 采后处理 T1 热水处理，盐酸浸泡，晾干，包装 T2 预冷，焦亚硫酸钠溶液浸泡，晾干，酸液浸泡，晾干，包装 T3 预冷，抗坏血酸浸泡，晾干，包装 T4 次氯酸钠溶液浸泡，晾干，包装 T5 多菌灵浸泡，晾干，包装 T6 和乙烯吸收剂一起包装 T7 蜡乳液浸泡，晾干，包装 T8 不做任何化学处理仅包装 T9 无任何处理 储藏环境：27.7+/-1.2℃、78+/-0.4%RH 储藏期:9天 相关参数： PPO比活力：单位重量蛋白质所具有的酶活单位数。 1.9ml 0.05M Na3PO4 1ml PH6.5 0.1M邻苯二酚 0.1ml 酶提取物 总酚含量：通过事先准备好的标准曲线确定 总花色素苷含量：PH示差法 果皮的褐变程度 ADI: 单一PH值法花色素苷含量/PH值示差法花色素苷含量 色素浓度： 对照组 (A 530 nm –A700 nm ) + (A 420 nm –A 700 nm ) ×5 聚合性色素浓度： 实验组(A 530 nm –A 700 nm ) + (A420 nm -A 700 nm ) × 5 percent contribution of tanin to total color： 聚合性色素浓度/总色素浓度 货架寿命：器官感觉，腐烂程度 结果与讨论 PPO活性与果实褐变 酚类物质 花色素苷含量，ADI 色素密度 聚合性色素,percent contribution of tanin to total color 货架寿命 结论 荔枝预冷后，0.6%焦亚硫酸钠浸泡10分钟，晾干,在2%盐酸溶液浸泡5分钟，晾干后由低密度的穿孔塑料袋这种处理最能够有效地控制果皮的褐变因素，果皮褐变程度最低，货架寿命可延长至九天。 请各位老师批评指正