关注合理营养与食品安全66281幻灯片.pptVIP

第三节 合理膳食与食品安全 学习目标： 1.举例说出什么是合理膳食。（重点、难点） 2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。 3.关注合理膳食与食品安全在健康生活中的意义，形成健康意识和良好的饮食习惯。 分析：不良饮食习惯带来的 危害 亚健康　 亚健康是一种非病非健康的状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一种不健康。 青少年亚健康状态表现为 ： 身体各个系统没有明显的病态，但孩子本人却觉得自己全身不舒服，身体“不健康”。造成青少年亚健康的原因很多，比如长期不吃早餐，时间久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠不足，造成免疫力低下等。 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高热量 高脂肪 高蛋白 高血压 冠心病 癌症 糖尿病 肥胖症 日本学校的营养午餐 在二次大战后，日本作为战败国经济十分困难，在食品极度匮乏的情况下，政府将学生营养作为一项重大的国策来抓。于1946年开始推行学校午餐制，于1954年颁布了“学校午餐法”。在全国的中小学校中建立了营养配餐 中心。每个配餐中心都配备了经过专业培训的营养师，来指导和监督营养午餐的制作。日本的学校午餐计划在为学生提供均衡膳食，促进学生的体格发育和身体健康方面，取得了良好的效果。日本的体质和战前相比，身高平均增长了10厘米，体重增长了8公斤，体力和智力都有较大的提高， 对战后日本经济的振兴起到了 重要的作用。 目前，在日本99%以上的学生都能吃到营养均衡的学校午餐。现在的中小学生是受益于这一制度的第二代，他们身体发育状况从身高、体重、胸围三项指标看，已超过我国同龄学生。以我国1985年12岁男生与日本1984年同龄男生相比较： 身高平均值: 中国为147.0厘米，日本为150.1厘米；体重平均值:中国为35.4公斤，日本为41.9公斤；胸围平均值：中国为64.8厘米，日本为72.7厘米。可以看出，日本政府的这项措施，使战后一代学生的身体素质大大提高，为其后来的国民经济发展，准备了良好的 人力条件。 中国居民“平衡膳食宝塔” 谷类食物 蔬菜和水果 奶和牛奶 油脂类。油每天的食量不超过25克 合理膳食 鱼、肉、蛋（动物性食物） 友情提示： 早餐是金 午餐是银 晚餐是铜 1.多吃谷类，供给充足的能量； 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和 蔬菜的摄入； 3.参加体力活动，避免盲目节食； 正确的进餐顺序为: 汤、青菜、饭、肉、半小时后水果。 资料： 1、2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。 2、2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月 11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 3、据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。 4、2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。 从以上材料中大家发现了什么问题？ 食品污染从哪里来 一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致 有害物质在农产品中聚积； 二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的 化学物质残留在农产品中； 三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、 化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物 质增加； 四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。 资料分析 应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。 根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 “QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。 食品安全 十大垃圾食物 一、油炸类食品 二、腌制类食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 八、话梅