传统美食传承经营问题之探讨－以宜兰小吃为例.ppt

QA 傳統美食傳承與經營問題之探討－以宜蘭小吃為例 企業管理系　四年丙班 組別：第三組 指導老師：王島華老師 組長：劉怡玫 組員：張時華 邱冠豪 詹佳蓉 傅浩宇 顏睿知 廖珮吟　　 研究背景與動機 1.宜蘭小吃成為宜蘭重要觀光產業。 2.隨著時代的變遷，國人的飲食習慣逐漸改變，對傳統小吃造成衝擊，而有產生萎縮之隱憂，引起本組有關傳統小吃經營問題的探討。 研究目的 1.對宜蘭傳統美食傳承與經營現況作探討。 2.分析宜蘭發展傳統美食之行銷策略研究。 3.希望政府及相關單位如何提供協助。 4.研究結果將提供相關產業參考。 研究流程 小吃的定義 「小吃」，古時稱為小食、點心，近代名為「零食」、「小吃」 小吃的廣泛定義： 1.進食時零星食用，或飲食份量較少的進食方式。 2.主食以外的食物。 3.方便充飢的食品