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温州风物特产 小组成员：林一旭 沈红佳 俞晓敏 王勤 蔡白潞 杨睿 目录 瓯菜 凉拌鲨鱼花 三丝敲鱼 三片敲虾 双色芙蓉蛋 “绿色”瓯菜 土特产 瓯柑 马蹄笋 特产小吃 长人馄饨 老酒汗 灯盏糕 矮人松糕 李大同双炊糕 民间工艺 瓯绣 黄杨木雕 凉拌鲨鱼花 远看真以为是白木耳之类的冷冻甜品，透明呈雾状的光泽，一朵朵绽放灿烂的白色郁金香。其实鲜嫩欲滴的鱼花，实则是大海中的猛男----鲨鱼的鱼鳃。用筷子夹上一朵入口，生脆爽口，鲜中带甜。 三丝敲鱼 　慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟。烹调时杂以调味品与配料，后经过改进提高，加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心，成为现在的名肴，此菜鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有地方风味。 三片敲虾 “三片敲虾”是汤菜，选用鲜大河虾为主料，熟火腿、熟鸡脯肉、水发香菇、绿蔬菜为辅料，加鸡汤、绍酒、精盐、味精、干淀粉、熟猪油等调味品。 双色芙蓉蛋 以鸡蛋为主料，利用蛋白和蛋黄两种天然色彩，精心制成黄、白两色“芙蓉”蛋片。再以豌豆、木耳配色。 口感：成菜五彩缤纷，赏心悦目，鲜香滑嫩，老幼皆宜。 瓯柑 温州栽培柑桔，已有千余年历史。瓯柑早在唐代便列为贡品。优良品种有“茶山温州”、‘梧埏温州”等，还培育出无籽瓯柑。瓯柑肉质鲜嫩无渣，香甜略带苦味，夏日食瓯柑犹如玉液琼浆，沁人心脾。 马蹄笋 马蹄笋, 又名“绿竹”，是我国南方优良的笋、材两用竹种，因其笋形似马蹄，故称“马蹄笋”。 “马蹄笋”上市时 间为6—10月，是夏令时节不可多得之美味佳肴，填补了夏秋季鲜笋 市场供应空白。马蹄笋口味清爽、营养丰富，具有清凉解毒、美容保健作用，并含有大量活性粗纤维素，能减少人体内有毒物质的积留和 吸收，帮助消化排泄，防止肠癌，具有减肥和美容的功效，是保健营 养的佳蔬。 老酒汗 瑞安老酒汗酿造历史悠久，最早出现在宋代，民间素有“瑞安茅台”之美誉。因江浙一带称黄酒为老酒，此酒系采集老酒煎蒸时所凝结的汗珠状液体而得，所以名为“老酒汗”。 瓯绣 温州地区的刺绣，为传统工艺晶，有浙江工艺“三雕一绣”之誉。是我国六大名绣之一。 黄杨木雕 浙江省三雕之一。作品具有刀法纯朴圆润，结构严谨活泼，手法妙趣横生的特点。1840年(清道光二十年)，乐清艺人叶承荣首创《太上老君》，迄今已传六代。其徒孙朱子常，改进技艺，使之成为独立的案头艺术品。 * * 瓯菜 　 浙江菜系的五个流派之一，温州菜系的代称。因温州古名东瓯，建国后，为了提高温州菜的知名度，经过餐饮专家共同研究，将温州菜改称“瓯菜”。 原为温州市家喻户晓的一道名菜，由于制作简单，几乎家家能做。此菜选用近海 鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌 此菜用大河虾敲制而成，形状如扇，红、白、黑三色鲜明，所以称之为三片，汤清味鲜，滑嫩爽口，乃温州传统名肴，与“三丝敲鱼”为姊妹菜，闻名中外。 　泥鳅汤 　松香土豆泥 “绿色”瓯菜 农家什锦菜 　九层糕 大肠糯米 　　家烧牛蹄 *