产年9000t冰淇淋厂设计大学生毕业.doc

本 科 生 毕 业 论 文（设 计） 年产9000冰淇淋厂设计 姓 名 学 号 专 业 食品科学与工程 班 级 指导教师 学 部 食品科学与环境工程学部 答辩日期 年产9000冰淇淋厂设计 摘 要 冰淇淋是一种冷冻食品。属于固体冷饮食品类。多年以来，它以其轻滑而细腻的组织、紧密而柔软的形状、醇厚而持久的风味，以及营养丰富、冷凉甜美的特点，深受广大消费者的欢迎。随着经济的发展越来越多的人们对于它的要求也相应的提高。 本设计从工艺流程、产品方案、工艺平面图、设备选型、投资估算等方面做了简单的阐述，初步对冰淇淋生产厂的设计做出了说明。 首先针对冰淇淋，从生产工艺、厂址选择、车间布置、卫生指标、设备选型等方面做了简单分析；其次考虑工厂对环境的影响；最后对市场进行了分析与预测，通过对经济效益的分析，确定了工厂设计的意义。 本设计可以作为冷饮企业建立新厂提供参考。 关键词：冰淇淋；营养价值；厂址的选择；生产设备；工艺流程等。Designed Annual Production Capacity of 9000t Ice Cream Factory Abstract Ice cream is a very popular frozen food. Solid food is cold. Over the years, it is its light and delicate organization of Waterloo, close and soft shape, full-bodied and long-lasting flavor, and nutrient-rich, cold, sweet features, by the broad masses of consumers. With economic development, more and more people asked for it a corresponding improvement. From the design process, product, process layout, equipment selection, investment estimates have done a simple explanation for the ice cream production plant preliminary design and make a note. First of all, for ice cream, from the production process, site selection, plant layout, health indicators, such as equipment selection has done a simple analysis; Second, consider the environmental impact of the factory; the end of the market analysis and forecasting, through cost-effectiveness analysis to determine the significance of the plant design. The design can be used as cold drink business to create a new reference works. Keywords：Ice-cream;Nourishment value;The choice of factory site;Produce an equipments;Craft process 目　　录摘 要 i Abstract ii 第1章 绪 论 1 1.1 冰淇淋的概述 1 1.1.1 冰淇淋的成分及其营养价值 1 1.1.2 冰淇淋的分类 1 1.1.3冰淇淋的发展史 2 1.2 冰淇淋工业介绍 3 1.2.1冰淇淋工业在国外的发展 3 1.2.2 冰淇淋工业在我国的发展 4 1.2.3 我国冰淇淋工业发展存在的问题 5 1.2.4 冰淇淋工业发展的展望 5 1.3 设计依据和意义 5 1.3.1 设计依据 5 1.3.2 设计意义 6 1.4 设计内容 6 第2章 产品及工艺流程确定 7 2.1 产品及产量的确定 7 2.2 工艺流程的确定(见附录图) 7 2.2.1